Рыбный тарт со шпинатом

Описание

На сайте есть множество рыбных пирогов, но хочу вам предложить свой вариант рыбного открытого пирога с нежным рыбно-сливочным вкусом, тающим тестом и конечно же шпинатом (полезно, куда ж без него!). В холодном виде он еще интереснее, поэтому часто беру на пикник в качестве закуски (аперитива, так сказать, когда костер только разжигается, а перекусить уже хочется)! В этот раз добавила зеленый горошек, но это не обязательно, вполне можно обойтись и без него. Что касается рыбы - тут тоже по желанию и возможности! Можно брать любую белую (без костей) или красную, или белую и красную. Результат всегда радует!

Ингредиенты

Сметана

50 г
Йогурт

50 г
Соль

0,3 ч. л.
Сахар

0,3 ч. л.
Масло сливочное

70 г
Мука пшеничная
Масло оливковое
Семга

200 г
Треска

100 г
Шпинат

100 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Горошек зеленый

50 г
Масло оливковое

1 ст. л.
Моцарелла

50 г
Соль
Перец черный
Сливки

50 мл
Молоко

100 мл
Яйцо куриное

2 шт
Орех мускатный

Приготовление

Для теста растопить и охладить сливочное масло. Отдельно хорошо смешать сметану и йогурт (у меня домашний) и ввести в масло.

Хорошенько перемешать, добавив соль и сахар.

Постепенно добавляя просеянную муку, замешать мягкое тесто. Теперь его можно скатать в шар, упаковать в пленку и отправить в холодильник отдохнуть на пол-часика.

А в это время приступаем к начинке. Рыбу отварить, охладить, удалить кости и разобрать на кусочки. Шпинат у меня замороженный и горошек тоже. Я уже говорила, что горошек - на любителя (свежий конечно лучше всего). Лук и чеснок режем мелко.

В сковороде на оливковом масле обжариваем до прозрачности лук с чесноком, добавим горошек. На этом этапе можно присолить, чтобы не пригорело и пустило сок. Туда же отправляем на пару минут шпинат, снимаем с огня, даем остыть.

Перекладываем все в тарелку, добавляем нашу рыбку, натертый крупно сыр моцарелла (можно взять брынзу овечью - тогда соль уже можно не добавлять), солим и перчим нашу начинку по вкусу.

Готовим заливку (можно уже включить духовку на 180 град.). Для этого смешаем сливки ( у меня сливки жирные базарные) с молоком, и взбивая, добавим поочередно яйца. Продолжаем взбивать всю массу до приобретения нею легкости и пышности.

Достаем из холодильника тесто. Форму смазываем оливковым маслом и распределяем тесто толщиной около 2 мм.

Выкладываем на тесто нашу начинку, разравниваем и сверху заливаем заливку, посыпаем молотым мускатным орехом.

Выпекаем при 180 град. 25 минут. Если верх будет сильно подрумяниваться, можно прикрыть фольгой, но не плотно.

Пирог достаем из духовки и дать ему остыть. Как по мне, наилучший вкус он приобретает после полного остывания (но я вообще предпочитаю рыбу холодную).