Обычно готовят творожно-тыквенную запеканку. Я решила провести сочетание тыквы и творога в картофеле.

Картофель помыть и очистить. Делаем 4 надреза поперек у каждой картофелины.

Отварное куриное филе порезать на кусочки. Лук очистить и мелко порезать. Обжарить на подсолнечном масле 2-3 минуты. Затем добавить к мясу. Добавляем яйцо, мускатный орех и соль, перец по вкусу.

Творог размять вилкой. тыкву натереть на мелкой терке и добавить к творогу, посолить.

Теперь заполняем надрезы картофеля. Начинаем снизу. В первый надрез кладем - ломтик сыра, во второй - мясную начинку, в третий - творожно-тыквенную, в четвертый - мясную. Сверху картофель смазать с помощью кисточки подсолнечным маслом и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Ставим картофель в форму, застеленную фольгой и смазанной подсолнечным маслом. Запекаем картофель до мягкости. Занимает запекание на медленном огне около часа. Необходимо следить, чтобы середина пропеклась, так как верх и низ быстрее станут мягкими.