Срирач соус

Описание

Муж соорудил соус. Вкусный к любым блюдам. Можно готовить из любых сортов чили перца.

Ингредиенты

Перец чили

300 г
Перец болгарский

200 г
Чеснок

5 зуб.
Соль

11 г
Сахар коричневый

43 г
Соус

29 г
Уксус

85 г
Вода

100 г

Приготовление

Перцы сладкий очистить от семян, а у острого отрезать "плодоножки", порубить в блендере (можно вручную) с сахаром, солью и чесноком в крошку, но не в пюре. Накрыть плёнкой, оставить на 3-4 дня. Содержимое должно запузыриться и забродить. 1 раз в день перемешивать.

По истечении 3-4 дней влить уксус и рыбный соус...

Взбить в блендере как можно мельче... У меня вышло так

Далее самое муторное: как можно больше протереть через сито, жмых (максимально сухой) выкинуть. Получившуюся массу довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. До загустения.

Разбавить водой до консистенции соуса, прокипятить. Хранить вечно, шутка автора рецепта. Потому что единственный минус этого соуса заключается в том, что кушается намного быстрее, чем готовится.

После добавления уксуса в соус прошла неделя, плесени нет, вкус по прежнему резковат (я не стерилизовала), помимо остроты выделяется кислота, сладость. Густой, не растекается.

Комментарии и отзывы