Манты постные с черемшой

Описание

Очень многие любят манты! Пост не повод отказываться от любимого блюда. Рецептов этого блюда очень много. Позвольте предложить мой вариант: манты с тыквой и черемшой, вместо мяса - фасоль, а тесто замешано с куркумой. Ароматно, вкусно и очень сытно!

Ингредиенты

Мука пшеничная

600 г
Фасоль

1 стак.
Масло растительное

5 ст. л.
Куркума

1 ч. л.
Соль

2 ч. л.
Вода

200 мл
Тыква

1 стак.
Черемша

1 пуч.
Лук репчатый

1 шт
Уксус

1 ч. л.

Приготовление

Начнём с фасоли. Приготовить её согласно инструкции на упаковке, охладить. Теперь замесить тесто. В просеянную муку всыпать соль и куркуму, перемешать, сделать в муке луночку и туда влить закипевшую воду, быстро размешать и замесить, в последнюю очередь влить масло растительное. Завернуть в пакет, оставить в тепле, пусть набухнет хорошо клейковина. В зависимости от муки, может уйдёт воды немного больше. Тесто должно получится не очень крутым, легко месится, не прилипает к рукам и столу.

Теперь займемся фаршем. Тыкву и черемшу помыть очистить (если есть на черемше сухие листики или травинки), тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Фасоль размять вилкой (без фанатизма), к ней добавить мелко резаную черемшу, лук. Уксус развести 1 ч. л. воды и вылить на лук с черемшой, добавить соль, в ней уже есть перец, но если любите поострее - добавьте. Вымешиваем фарш и добавляем тыкву. Добавить воду и раст. масло, перемешать. Попробуйте на соль-перец.

Муку, оставшуюся в миске при замесе теста, просеять и использовать при лепке мант. Разделите кусок теста на несколько частей, один оставить, остальные убрать в пакет, чтобы не заветривалось.

Можно тесто раскатать в пласт и выдавить формой кружочки, но мне удобнее нарезать жгутик на части. Каждый кусочек раскатать, старайтесь края раскатывать тоньше, чтобы при склеивание не получился толстый шов. Манты - не пельмени, их надо лепить крупными. Поэтому лепешки делаем покрупнее, фарш на каждый кусочек - полную столовую ложку. Лепим манты, удобным для вас способом.

Я леплю так, от одного края склеиваю до центра, затем другой край к центру и соединяю их.

Иногда шов делаю от края до края с "хвостиком", но обычно так леплю вареники (только помельче)

Готовые манты окунаем "брюшком" в растительное масло и выкладываем на решетку пароварки.

Плотно укладывать не стоит, при варке манты набухают.

Закрываем и варим 35-40 минут. Так как манты без мяса, варить можно даже 30 минут, главное тесто чтобы проварилось, пробуйте.

Если готовы, можно подавать. Сверху сбрызнуть готовые манты водой с уксусом и посыпать молотым перцем (на одну часть 9% уксуса добавить 2 части воды), кто-то любит с томатным соусом или с соевым. Выбирайте на свой вкус.

Комментарии и отзывы