Курица "Ю-Рин-Ти"

Описание

По большому счету означает что-то вроде "Курица жареная в масле", хотя романтики смогли бы отыскать и другие интерпретации. Одно из дежурных блюд японских ресторанов китайской кухни. Рецепт перевожу из книжки, клянущейся в том, что все рецепты самые что ни на есть аутентичные китайские.

Ингредиенты

Бедро куриное

2 шт
Перец черный
Соевый соус

2 ст. л.
Глутамат натрия
Кетчуп

2 ч. л.
Соус устричный

1 ч. л.
Масло кунжутное

1 ч. л.
Бульон

150 мл
Лук-порей

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Крахмал

2 ст. л.
Масло растительное

6 ст. л.
Листья салата

1 пуч.
Имбирь

50 г
Уксус

1 ч. л.

Приготовление

Смотрим на все, что нам нужно. Много всего, но всего понемножку

Смешиваем 1 ч. л. вина, 2 ч. л. соевого соуса, добавляем перца по вкусу. Обволакиваем курицу этим маринадом и оставляем ее малек подумать о ее ближайшем будущем.

Смешиваем 1 ч. л. вина, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. кетчупа, 1 ч. л. устричного соуса, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 100 мл бульона, добавляем немножко перца и глютамата натрия (по вкусу), тертый на мелкой терке имбирь и мелко порезанные лук-порей и петрушку.

Готовим кляр: смешиваем яйца с мукой и крахмалом и гомогенизируем по мере скромных сил. Обмазываем этим делом курицу.

Жарим курицу на растительном масле. Ну, тут уж, как комсомольская совесть подскажет. Сперва, наверное, на не очень сильном огне, чтобы приготовилась, а потом на сильном, чтобы хрустящая корочка получилась. Мастер-класс: чтобы во время трапезы корочка не замокла от соуса, но это довольно трудно - с первого раза вряд ли получится. Режем курицу на какие захочется куски, выкладываем на блюдо, покрытое листьями салата, поливаем соусом, запиваем белым вином.

Комментарии и отзывы