Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру

Описание

Приготовил ризотто по рецепту ДО. Получился очередной шедевр. Спешу поделиться.

Ингредиенты

Рис

350 г
Масло сливочное

3 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Помидор

400 г
Розмарин

1 шт
Вино красное полусухое

1 стак.
Бульон

1,2 л
Пармезан

40 г

Приготовление

1. Растопим небольшое количество сливочного масла в глубокой сковороде и поджарим лук.

2. Тщательно отжимаем сок из томатов, режем их и выкладываем в сковороду к луку вместе с листьями розмарина.

3. Добавляем огонь. Через одну минуту выкладываем в сковороду рис, а еще через минуту – вино.

4. Когда оно испарится, небольшими порциями добавляем бульон. С каждой новой порцией мешаем рис и ждем, пока он впитает бульон, только потом добавляем следующую порцию. (Бульон может остаться.)

5. Когда рис будет готов (он должен быть твердоватым), выключаем огонь, добавляем в него половину тертого пармезана и оставшееся сливочное масло, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 5 мин.