Равиоли из смешанного теста с речной рыбой

Описание

Очень вкусно - просто шикарные рыбные равиоли, оценил мой самый главный маленький оценщик 3-х лет!!! Рекомендую!!!

Ингредиенты

Вода

200 мл
Яйцо куриное

1 шт
Соль

1 ч. л.
Мука пшеничная

1.5 стак.
Мука кукурузная

1.5 стак.
Масло оливковое

1 ст. л.
Рыба

300 г
Шпиг

50 г
Яйцо куриное

1 шт
Смесь специй

1 ст. л.

Приготовление

Замесить тесто (я готовила в хлебопечке), тесто получается чуть необычным, похоже на мягкий пластилин; Тесто должно быть крутым и мягким; Обсыпать готовое тесто кукурузной мукой и дать "отдохнуть" 20 минут;

Начинка подойдет абсолютно любая, у меня - мелкая речная рыбешка свежепойманная, её почистить, распотрошить и провернуть через мясорубку с мелкой решеткой - 2 раза; Лук и чеснок подмешать к фаршу, туда же подмешать яйцо; Фарш подсолить и поперчить по вкусу (у меня без перца);

Тесто разделить на равные кружки, размером с яйцо; Взять равиольницу крупного размера (ну куда ж мы без всяких приспособ!!!) и взять один шарик теста; Шарик раскатать в круг (чтобы тесто не прилипало к поверхностям использовать кукурузную муку), выложить круг в равиольницу, в центр поместить начинку; Сложить равиольницу до упора, излишки теста - убрать;

Складывать готовые равиольки на посыпанную мукой поверхность, не касаясь друг друга, равиоли впрок - заморозить на блюде, затем уже подмороженные ссыпать в пакет и хранить в морозилке;