Хрустящие рыбные шарики с соусом

Описание

Сегодня предлагаю попробовать вам рыбные шарики с хрустящей корочкой и вкусным ароматным соусом с заправкой для рассольника. Рыбу можно взять практически любую, из которой можно сделать фарш. Чтобы фарш получился не слишком жидким, важно правильно разморозить рыбу, чтобы стекла вся вода, а не пропитала рыбу. Если ваша рыба переморожена, то лучше для этого рецепта не использовать ее.

Ингредиенты

Рыба

400 г
Лук репчатый

1 шт
Яйцо куриное

1 шт
Зелень

3 веточ.
Соль

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.
Мука пшеничная

3 ст. л.
Масло растительное

1 стак.
Яйцо куриное

1 шт
Горчица

1 ч. л.
Масло оливковое

50 мл
Уксус

1 ч. л.
Заправка

1 ст. л.
Укроп

2 веточ.
Соль

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.

Приготовление

Сделать рыбный фарш с добавлением лука любым удобным способом: с помощью мясорубки или блендера. Готовый фарш отжать, если есть необходимость.

Добавить в фарш рубленную зелень и яйцо. Хорошо перемешать.

Поперчить фарш и посолить, хорошо вымесить до однородной массы. Если фарш получится излишне влажным, то в него можно добавить немного муки.

Сформировать из фарша небольшие шарики и обвалять их в муке.

Масло для фритюра разогреть в удобной емкости и опустить в нее шарики, готовить до золотистой корочки, около 5 минут, чтобы внутри шарики тоже успели приготовиться.

Готовые шарики выложить на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.

Для соуса яйцо сварить в крутую. Разделить его на белок и желток. Выложить желток в чашу, влить оливковое масло, уксус и добавить горчицу. Взбить погружным блендером до полного измельчения.

Посолить и поперчить соус, добавить рубленную зелень укропа и рубленный яичный белок. В конце добавить заправку Магги для рассольника и все хорошо перемешать.