Печень, жареная с яйцом и корнишонами

Описание

Вариантов приготовления куриной печени великое множество. Я люблю жарить куриную печень с яйцом и корнишонами. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты

Печень куриная

800 г
Лук репчатый

1 шт
Огурец маринованный

80 г
Яйцо куриное

3 шт
Петрушка

1 пуч.
Масло растительное

1 ст. л.
Соль

1/2 ч. л.

Приготовление

Куриную печень предварительно полностью размораживаю. Затем печень промываю, зачищаю от пленок и прожилок. Режу на кусочки (я обычно режу одну печенку на 2-3 части, в зависимости от размера).

Репчатый лук режу полукольцами. В разогретую сковороду вливаю растительное масло, кидаю лук. Обжариваю 1-2 минуты, до появления золотистого цвета.

Кладу в сковороду куриную печень, перемешиваю. Солю по вкусу (но учитываю, что корнишоны тоже дадут немного соли). И обжариваю около 7 минут, помешивая. Т. е. практически до полной готовности. Из кусочков печени должна перестать полностью сочиться кровь, но внутри она еще останется чуть сыроватой, поскольку обжаривание на этом еще не заканчивается.

В это время в миску разбиваю яйца и перемешиваю их вилкой (смешиваю желток и белок). Измельчаю зелень. Корнишоны режу кружочками.

Спустя 7 минут, в сковороду к печени вливаю яйца. И начинаю быстро размешивать. Это нужно для того, чтобы яйца равномерно распределились по куриной печени, образуя мелкие комочки. Обжариваю яйца и печень еще 3 минуты (до готовности яиц). В самом конце добавляю в сковороду нарезанные корнишоны и измельченную зелень петрушки. Перемешиваю. Прогреваю все вместе буквально 1 минуту и выключаю. Если все таки сомневаетесь в готовности куриной печени, разрежьте кусочек. На срезе не должно быть розового сока.