Запеченные овощи

Описание

Приглашаю вас попробовать простую, но очаровательно нежную запеканку с бататом! Не менее вкусна она и с картофелем, но так как на сайте я нашла только несколько замечательных рецептов с использованием батата, то решила представить именно этот вариант. А ведь батат не менее универсален, чем всеми нами любимый картофель. И жареный, и вареный, печеный, чипсы и т. д...

Ингредиенты

Батат

2 шт
Цуккини

1 шт
Баклажан

1 шт
Помидор

2...3 шт
Лук репчатый

1 шт
Зелень
Масло растительное
Яйцо куриное

2...3 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Майонез

1 ст. л.
Соль
Специи
Чеснок

4...5 зуб.
Горошек зеленый

1/2 бан.

Приготовление

Вот наши овощи (+ зеленый горошек), вместо батата можно взять картофель, а вместо цуккини - кабачок.

Все овощи нарезать кружочками (если овощи крупные, можно кружочки разрезать пополам и лук полукольцами). Чеснок и зелень мелко порубить. Баклажан посолить и оставить на 10 мин. Остальные овощи я солю в процессе жарки.

Батат (или картофель) обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Далее обжарить по очереди - цуккини, баклажан и лук. Можно также обжарить и помидоры по желанию.

В смазанную маслом форму выложить батат, на него - цуккини (у меня форма 22 см)

На слой цуккини выложить лук. Смотрите, если слои нужно подсолить.

Далее слой баклажанов, который щедро посыпать чесноком, и зеленый горошек.

И, наконец, помидоры, посыпать зеленью (у меня петрушка и базилик), посолить. Вы можете также использовать перец или ваши специи по вкусу. Я никаких специй не добавляла, и так вкусно!

Взбить 2 яйца (или 3) с 2 ст. л. муки, 1 ст. л. майонеза и щепоткой соли. Можно добавить чуть молока, если густовато. Залить этой смесью овощи и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут (200-220 градусов)

Так как духовка у меня "чудная", то я сначала минут 10-15 выпекаю в обычном режиме, а затем перехожу на режим "гриль" на 5 мин., чтобы запеканка подрумянилась, так что смотрите по вашей духовке. И вот что получается!

Комментарии и отзывы