Описание
Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.
Ингредиенты
-
2 шт
-
2 ч. л.
-
6 шт
-
4 шт
-
3 шт
-
3 шт
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Приготовление
Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.
Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня. Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю. Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.
Шкурка сама просится, что бы ее снимали.
И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.
То, что получается чулок – не сомневайтесь.
Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.
Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе. Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.
Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.
В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …
Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.
С остальными кальмарами проделываю то же самое. Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики. Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые. Кальмары для салата и не только готовы:)
Отличный совет. Сохранила. Очень пригодился.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.