Щупальца кальмаров маринованные

Описание

Щупальца кальмаров, пожалуй, самые дешевые из всех морепродуктов. Но очень многие их не покупают, объясняя это тем, что их "замучаешься" чистить. Так же говорили и мои друзья, пока я не научила их некоторым хитростям. На все уходит не больше 15 минут. Может быть, и Вам будет интересно.

Ингредиенты

Кальмар

1 кг
Вода

1 л
Лист лавровый

2 шт
Соль

1 ст. л.
Сахар

2 ч. л.
Сок лимонный

3 ст. л.
Орегано

1 ч. л.
Перец черный
Масло оливковое

2 ст. л.

Приготовление

В размороженном виде щупальца представляют собой довольно неприятное зрелище :-) .

Вскипятите воду. Залейте щупальца кипятком, при этом помешивайте их непрерывно в течении 30 секунд. Вода окрашивается в розоватый цвет, становится мутной. Щупальца очистились. Теперь быстренько выливаем все это в мойку.

Удаляем пленочку. Теперь под струей воды трем щупальца между ладошками, как будто моем руки. Так мы удалим грязь с присосок.

Теперь они чистые, готовы для дальнейшей обработки. На все ушло 15 минут. И Вы получаете настоящий морской деликатес :-).

Щупальца можно разделить, если они достаточно крупные.

Ну, а теперь - маринад. В воду кладем соль, сахар, лавровый лист, лимонный сок, орегано, оливковое масло и перец. Доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем щупальца. Оставляем их в маринаде до полного остывания.

Когда маринад остыл, щупальца готовы. Вы можете переложить их в стеклянную емкость, залить маслом и убрать в холодильник. Они простоят не меньше недели (а может быть, и дольше - не пробовала, не получалось :-) ).