Холодный свекольник на йогурте

Описание

Просмотрев почти все рецепты, такого, как мой, не нашла, поэтому решила - познакомлю вас с нашим любимым Холодным свекольником на йогурте. Ну, а если пропустила, извиняюсь, хотя холодных свекольников много не бывает, да и пропорции очень удачные. Если интересно, заходите в гости, буду очень рада!

Ингредиенты

Йогурт

900 г
Бульон

3 л
Свекла

600 г
Картофель

600 г
Филе куриное

500 г
Яйцо куриное

6 шт
Огурец

250 г
Сок лимонный
Лук зеленый

50 г
Укроп

4 ст. л.
Соль
Сметана

Приготовление

Отварить куриную грудку, залив ее 3,5 литрами воды. Бульон процедить и охладить. Картофель, яйца и свеклу сварить, остудить и почистить. Нарезать куриное мясо и картофель небольшими кусочками.

Свеклу, свежие огурцы и яйца натереть на крупной терке.

Мелко нарезать лук и укроп.

Охлажденный бульон посолить и поперчить, добавить в него йогурт и хорошо размешать

К йогуртно-бульонной смеси постепенно добавить нарезанные ингредиенты, постоянно размешивая. Добавить лимонный сок (по желанию), если суп получается густой, то добавить холодной кипяченой воды. При необходимости посолить и поперчить. Поставить в холодильник на пару часов и дать свекольнику хорошо охладиться и настояться.