Кантуччини с вяленой клюквой и апельсинами

Описание

Кантуччини - итальянские сухарики. Очень подходят для семейного осенне-зимнего чаепития. От этого рецепта так и веет приближающимся Новым годом, ведь в нём клюква и апельсины. Сухарики могут храниться в сухом месте до 3 месяцев, хотя у вас вряд ли это получится.

Ингредиенты

Сахар коричневый

100 г
Мука пшеничная

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

100 г
Миндаль

50 г
Клюква

50 г
Сок апельсиновый

0.5 шт
Цедра апельсина

0.5 шт
Ванилин

0.25 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем в микроволновке, добавляем коричневый сахар. У меня Демерара от ТМ "Мистраль". Взбиваем миксером до растворения сахара.

Добавляем яйцо, ванилин, цедру и сок половины апельсина. Слегка взбиваем.

Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.

Миндаль подсушиваем на сковороде, измельчаем в крупную крошку, кладём в тесто, добавляем вяленую клюкву.

Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Делим тесто пополам, делаем колбаски, кладём на застеленный пекарской бумагой противень. Ставим противень в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем до лёгкого подрумянивания 25 минут.

Достаём заготовки из духовки, даём слегка остыть и режем острым ножом наискосок на сухарики толщиной 1,5 см. Кладём на противень срезом вверх. И опять ставим в духовку на 10 минут. Подсушиваем. Но не пересушите!!!