Описание
Харчо - блюдо грузинской кухни. Вопреки бытующему мнению, его варят не из баранины, а только из говядины. Это его отличительный признак. Вторая характерная особенность настоящего грузинского харчо - применение в нeм тклапи - густого соуса из алычи. И третье: как и во многие другие грузинские блюда, в харчо добавляют тeртые грецкие орехи. Перечисленные компоненты не подлежат замене или частичному изъятию, иначе меняется характерный вкус блюда.
Ингредиенты
-
Перец красный жгучий
-
Перец черный
-
Петрушка
-
Кинза
-
Лист лавровый
-
Чеснок
2 зуб.
-
Орехи грецкие
0.5 стакан
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Соус
0.5 стакан
-
Рис
0.5 стакан
-
Говядина
1 кг
-
Хмели-сунели
-
Томатная паста
1 ст. л.
Приготовление
Подготовить ингредиенты
Говядину вымыть, залить холодной водой и варить, снимая пену, 1,5 часа.
После чего мясо переложить в отдельную посуду
Рис промыть, всыпать в кипящий бульон и посолить по вкусу.
Спассеровать нашинкованный лук и тертую морковь с добавлением томатной пасты
Овощи с томатом и толченые грецкие орехи добавить к бульону с рисом, варить 10 мин. Добавить в харчо хмели-сунели, тклапи, лавровый лист, перец горошком, острый перец, продавленный через пресс чеснок, зелень. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 3-5 мин.
это точно
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.