В каждом кафе и ресторане в меню всегда есть сезонные блюда и десерты, а именно блюда, для приготовления каких используют сезонные овощи и фрукты. Это очень классная идея, ведь как правило такие овощи и фрукты дешевле, и что более важно — именно в этот период в них содержится самая высокая концентрация витаминов и полезных веществ. Сегодня мы поделимся с вами отличным вариантом летнего десерта из сезонных фруктов, который не оставит равнодушным ни одного человека, кто его попробует. Это десерт — пирог со сливами. Нежный тающий корж из песочного теста и сочная начинка из слив, которая и сладкая и немного с кислинкой одновременно. Этот пирог довольно прост, но мы поделимся с вами секретом как сделать его более изящным.     Начинать приготовление данного пирога следует с приготовления песочного теста. Оно готовится на основе сливочного масла, желтков, сахара и муки. Сливочное масло лучше всего использовать очень охлажденное, сейчас объясним почему. Если масло будет твердым, Вы сможете натереть его на терке, таким образом, смешав его с мукой, у Вас получатся крошки, от чего тесто будет более рассыпчатым. Чтобы масло не прилипало к терке, посыпьте ее мукой. Желтки взбейте с сахаром до осветления и соедините с растертым сливочным маслом с мукой, добавьте разрыхлитель и ванильный сахар. Советуем также добавить в тесто лимонную цедру, она сделает тесто более ароматным и немного с желтоватым оттенком. Хорошенько замесите тесто, чтобы оно хорошо держалось вместе и было гладким сверху. Тесто замотайте в пищевую пленку и поставьте в холодильник где-то на час-два. Маленький совет, перед раскаткой теста, вытащите его на пару минут быстрее, чтобы при раскатке оно не было таким твердым, ведь в этом случае оно будет тяжело раскатываться и сыпаться.     Начинка для нашего пирога делается очень просто. Возьмите около пол килограмма слив, вытащите оттуда косточки и порежьте на крупные кубики. Еще один совет: по скольку сливы очень сочные, что мешает при выпекании пирога, добавьте в них полстакана сахара и дайте постоять около часика, так лишний сок сойдет. Для лучшего эффекта выложите сливы в дуршлаг на пару минут перед выкладыванием начинки. Если вы любите насыщенный лимонный аромат в выпечке, добавьте в начинку еще немного цедры лимона, это будет просто ароматная бомба.     Теперь можно приступить к выпеканию нашего пирога: форму для выпекания смажьте сливочным маслом, тесто раскатайте и положите в форму, сформируйте высокие бортики (на всю высоту формы) и выложите начинку. Ставьте выпекать пирог в хорошо разогретую духовку. А теперь, как мы обещали, делимся секретом, как сделать простой пирог более изящным. Из оставшихся белков взбейте хорошую и устойчивую меренгу. Чтобы меренга хорошо взбилась, добавьте в белки немножко лимонного сока. Меренгу стоит выкладывать на пирог за 10 минут до его полной готовности. Выложите меренгу на пирог и с помощью ложки образуйте пики, так будет смотреться более интересно.   ...

Сейчас у нас лето, один из самых любимых сезонов года для многих людей. Поскольку лето очень жаркая пора, кушать хочется более что-то легкое и освежающее, ведь совсем нет аппетита для тяжелой жирной еды. Именно по этому мы хотим поделиться с вами одним невероятно легким, интересным и полезным рецептом холодного испанского супа — Гаспачо. Этот суп является одним из любимых блюд вегетарианцев, так как в нем не содержится продукты животного происхождения.В приготовлении этот суп такой же легкий, как и его вкус. Гаспачо готовится реально очень быстро, поскольку его не нужно варить, а только измельчить все с помощью блендера, но об этом мы расскажем чуть позже.     Для приготовления этого испанского блюда понадобиться: томаты, огурцы, красный сладкий перец, лук репчатый, чеснок, лимонный сок или яблочный уксус, вода, соль, перец. Начинаем наше приготовление с подготовки овощей для супа, тут у нас есть несколько этапом. С начала нам нужно запечь немного сладкий перец, чтобы легче было снять кожуру. На противень добавляем чуть оливкового масла, ставим на него сладкий перец целиком и еще сбрызгиваем немного маслом. Перец можно немного посолить. Этот метод подготовки сладкого перца помогает нам не только с легкостью снять кожуру, а также обеспечивает более насыщенный вкус перца в самом блюде. Дальше нам нужно очистить помидоры, для этого стоит применить технику бланширования. Для тех кто не знает что такое бланширование — это процесс обработки продуктов кипятком, как правило, это довольно-таки кратковременный процесс, но все зависит от самого продукта. Бланшировать помидоры достаточно не больше четырех минут, после этой манипуляции, кожа с овоща снимается очень легко и быстро. Огурцы тоже стоит очистить от кожуры. Все подготовленные овощи нарезаем крупными кубиками и отправляем в чашу блендера для перебивания. Перебить нужно до однородности. Измельченный лук и чеснок тоже отправьте к перебитым овощам, добавьте соль, растительное масло и яблочный уксус или лимонный сок. Добавив лимонный сок вы получаете более освежающий аромат и легкую кислинку. Когда все ингредиенты нашего супа доведены до однородной консистенции, можно перецедить весь суп через ситечко, чтобы в нем не было крупных частиц овощей, которые не перебились до конца.     Подают Гаспачо холодным с кусочками свежего огурца или гренками. Гренки для этого супа, как правило, готовят из белого хлеба. А готовятся они очень и очень просто: белый хлеб нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем специи (тут хорошо подойдут хмели сунели, например) и обжариваем на сковородке на небольшом огне.   ...

Сегодня мы поделимся с Вами рецептом самого настоящего восточного блюда, которое известно во всем мире. И что же это за блюдо? Все правильно — хумус. Его можно подавать как закуску так и гарнир.  Хумус это не только вкусно, а и очень полезно для нашего организма, поскольку содержит в себе очень полезные вещества. В состав Хумуса входит железо, цинк, фосфор, кальций, а также витамины В1, В2 и многие другие. Невероятно полезным считается этот продукт для крови, поскольку способен снижать уровень холестерина в крови. Также, Хумус отлично себя зарекомендовал в вегетарианской кухне.     И так, готовится это блюдо с таких продуктов: нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, специи (зира, хмели сунели, острый красный перец). Готовиться хумус очень просто и быстро, главное, это наличие блендера. Как правило, хумус готовят из нута и очень важно, чтобы нут был качественный. Очень часто хозяйки сталкиваются с тем, что нут после варки так и остается твердым. Это говорит о том, что качество продукта довольно-таки низкое. Самое главное правило при приготовлении нута, это замочить его в холодной воде на ночь, так он сварится быстрее. Варится нут около двух часов, проверить вареный ли нут очень легко, просто нужно попробовать раздавить зернышко нута пальцами.     Пока нут остывает, можно подготовить чеснок. Головку чеснока нужно промыть и срезать верхнюю часть приблизительно на 3-4 мм. Головку чеснока смазываем растительным маслом, немного солим и обматываем в лист фольги. Запекать чеснок нужно в духовке при 200 градусов 10-15 минут. После того как нут остыл, его нужно перебить в чаше блендера до пастообразной консистенции. Важно также подготовить специи для нашего Хумуса. Зиру (кумин) стоит поджарить на сухой сковородке и перетереть в ступке до состояния порошка, так кумин будет более ароматным в нашем блюде.     Далее в чашу блендера к нуту нужно добавить соль и специи, печеный чеснок, оливковое масло и тахини (кунжутная паста) и все хорошенько перебить. В конце доводим вкус лимонным соком и добавляем ложку оливкового масла и снова перебиваем блендером. Важно чтобы все специи в нашем блюде раскрылись и стали максимально ароматными.     Подавать хумус можно либо на гренках, либо в красивом блюде с лавашем. Блюдо лучше подобрать с небольшим углублением, так будет удобнее есть. Перед подачей хумус можно посыпать лепестками красного перца и семенами кунжута и сбрызнув лимонным соком и растительным маслом....

Каша это очень полезная еда об этом мы знаем еще с детства. Ее употребляют и дети и взрослые так, как она содержит много питательных веществ и элементов.  Каши бывают разные и каждая отличается своим вкусом и видом. Сегодня мы поговорим с вами о приготовлении вкусной перловой каши. Она полезна тем, что хорошо влияет на пищеварительный тракт.  Для приготовления каши мы возьмем плющеную перловую крупу. Так как у нее цельное и питательное ядро.     Для начала нам надо перебрать крупу от ненужных зерен и мелких частичек. Хорошо промываем под проточной водой. Чистую крупу заливаем холодной водой на ночь для набухания, которое поможет нам  ускорить приготовления каши. Утром сливаем воду, заливаем чистой и ставим на маленький огонь для варки, причем время от времени помешиваем. Когда каша закипит, мы ее солим по вкусу и добавляем кусочек сливочного масла. Варим кашу, где-то полчаса. Накрываем крышкой,  выключаем огонь и доводим до готовности. При таком процессе приготовления она становится мягкой и хорошо рассыпается.     Теперь мы будем подготавливать овощи для нашей каши. Нам понадобится репчатый лук, морковь, помидор. На огонь мы ставим сковороду и наливаем растительное масло. Когда масло хорошо нагреется мы высыпаем нарезанный мелкими кубиками лук. Пассируем его до золотистого цвета и добавляем на него натертую на крупной терке морковь. Обжариваем все до готовности. Когда морковь станет мягкой, добавляем мелко нарезанные на кубики помидоры. Добавляем немного соли, черного перца и сушеного базилика. Все хорошенько перемешиваем и оставляем томится на маленьком огне еще несколько минут. Последний шаг приготовления перловки с овощами заключается в соединении каши со смесью овощей. Выложив кашу на сковородку, вымешиваем с овощами и накрываем крышкой. Оставляя еще на несколько минут на маленьком огне для того, чтобы соединились ароматы перловки и овощей. Каша готова и подавать ее мы будем с солеными огурцами или помидорами.     Для тех кто не любит есть просто кашу, мы приготовим белую подливу из шампиньонов и сметаны. Для этого мы в сотейнике растапливаем немного сливочного масла и на него выкладываем очищенные и нарезанные шампиньоны. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Потом добавляем мелко нарезанный лук,  сметану, солим, накрываем крышкой и тушим еще несколько минут, до готовности.   ...