Печень по-венециански

Описание

Печень по-венециански - старинное блюдо. Появилось в Риме, сначала в нём использовался инжир. Затем венецианцы заменили дорогой инжир дешевым луком, и рецепт приобрел современный вид. Блюдо простое, быстрое и, можно сказать, полезное. Представляет собой говяжью печень с томленым луком. Обычно используют белый лук и белое вино, хочу предложить вам интересный рецепт с красным луком и красным вином. Идеальным гарниром к нему является гречка. Пока варится крупа, успеваем приготовить печень, что очень удобно на даче.

Ингредиенты

Крупа гречневая

2 упаковка
Печень говяжья

400 г
Лук красный

2 шт
Масло сливочное

20 г
Масло оливковое

3 ст. л.
Вино красное сухое

70 мл
Перец черный

0.5 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Зелень

Приготовление

Берём ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.

Пока варится крупа, готовим печень. Лук чистим и режем перьями. Лука надо много.

На сковороде растапливаем сливочное масло, наливаем 1 ст. ложку оливкового.

Кладём лук, добавляем соль, молотый чёрный перец, жарим, помешивая, на среднем огне до мягкости и лёгкого подрумянивания около 5 минут.

Добавляем сухое красное вино. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.

Пока лук томится, режем печень тонкими пластинами толщиной около 5 мм.

Берём чистую сковороду. На горячую сковороду наливаем оставшееся оливковое масло (2 ст. ложки). Кладём печень и обжариваем до румяности по 2-3 минуты на среднем огне с обеих сторон.