Описание
"Грязный" рис - блюдо каджунской кухни. Такое название это каджунское блюдо получило вовсе не потому, что в Новом Орлеане рис не моют. Моют и очень тщательно! Просто, по мнению новоорлеанцев, разваренная черная фасоль и кусочки обжаренной куриной печенки придают рису несколько неопрятный - но при этом очень аппетитный вид.
Ингредиенты
-
Рис
2 стакан
-
Фасоль
100 г
-
Печень куриная
500 г
-
Бульон
700 мл
-
Лук красный
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Перец чили
2 шт
-
Лук зеленый
4 шт
-
Томатная паста
3 ст. л.
-
Масло кукурузное
3 ст. л.
-
Зира
0.5 ч. л.
-
Орегано
0.5 ч. л.
-
Соль
-
Зелень
-
Лимон
Приготовление
Фасоль залить большим количеством холодной воды и отставить на 8 часов. Затем промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Откинуть на дуршлаг и отставить.
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Рис тщательно промыть, откинуть на сито и отставить на 30 мин.
Чеснок, репчатый и зеленый лук измельчить. Из перчиков чили удалить семена и мелко их нарезать.
Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить репчатый лук 5 мин.
Добавить чеснок, зеленый лук и чили и готовить 30 сек.
Всыпать рис, приправить орегано и зирой и готовить, помешивая, 2 мин.
Добавить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать.
Влить горячий бульон, довести до кипения. Посолить и готовить на маленьком огне 20 мин.
Тем временем печенку нарезать кусочками
И обжарить в чистой сковороде на оставшемся масле, 2 мин.
К рису добавить фасоль и печенку,
Перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин. Затем выключить огонь, собрать рис горочкой, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.