Description
"Грязный" рис - блюдо каджунской кухни. Такое название это каджунское блюдо получило вовсе не потому, что в Новом Орлеане рис не моют. Моют и очень тщательно! Просто, по мнению новоорлеанцев, разваренная черная фасоль и кусочки обжаренной куриной печенки придают рису несколько неопрятный - но при этом очень аппетитный вид.
Ingredients
-
2 стакан
-
100 г
-
500 г
-
700 мл
-
1 шт
-
2 зуб.
-
2 шт
-
4 шт
-
3 ст. л.
-
3 ст. л.
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
-
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Фасоль залить большим количеством холодной воды и отставить на 8 часов. Затем промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Откинуть на дуршлаг и отставить.
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Рис тщательно промыть, откинуть на сито и отставить на 30 мин.
Чеснок, репчатый и зеленый лук измельчить. Из перчиков чили удалить семена и мелко их нарезать.
Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить репчатый лук 5 мин.
Добавить чеснок, зеленый лук и чили и готовить 30 сек.
Всыпать рис, приправить орегано и зирой и готовить, помешивая, 2 мин.
Добавить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать.
Влить горячий бульон, довести до кипения. Посолить и готовить на маленьком огне 20 мин.
Тем временем печенку нарезать кусочками
И обжарить в чистой сковороде на оставшемся масле, 2 мин.
К рису добавить фасоль и печенку,
Перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин. Затем выключить огонь, собрать рис горочкой, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.