Схабе - фаршированный язык

Описание

Фаршированный язык - нежное, сочное и удивительно вкусное блюдо марокканской кухни.

Ингредиенты

Язык говяжий

1 шт
Яйцо куриное

3 шт
Сыр твердый

100 г
Сухари панировочные
Говядина

300 г
Лук репчатый
Петрушка
Масло сливочное

1 ст. л.
Перец черный
Соль
Масло растительное

Приготовление

Варим язык, как обычно. Мой варился где-то 3 с половиной часа. Пока варится язык, режем говядину кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем лук, перчим, солим, наливаем 1 стакан воды и тушим до полного выпаривания жидкости.

Пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, сливочное масло. 3 минуты обжариваем начинку на сковородке.

Немного остужаем и добавляем в начинку сырое яйцо.

Нарезаем язык ломтиками шириной примерно 2 сантиметра. Разрезаем каждый ломтик так, чтобы получился кармашек. Можно вообще пополам, оставив один край, но я решила – начинка высыпется, и просто сделала прорези. Взбалтываем 2 яйца с тертым сыром.

Рекомендуют солить и перчить ломтики, но я не стала – они хороши натуральным нежным вкусом. Засовываем начинку внутрь ломтиков.

Обваливаем ломтики сперва в сухарях, потом в яйце с сыром. Смотрим, чтобы сырная масса хорошо закрывала то место, где из прорези торчит начинка. Кладем в разогретое масло (масла надо много, желательно даже фритюр), обжариваем.