Description
Фаршированный язык - нежное, сочное и удивительно вкусное блюдо марокканской кухни.
Ingredients
-
Язык говяжий
1 шт
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Сыр твердый
100 г
-
Сухари панировочные
-
Говядина
300 г
-
Лук репчатый
-
Петрушка
-
Масло сливочное
1 ст. л.
-
Перец черный
-
Соль
-
Масло растительное
Cooking
Варим язык, как обычно. Мой варился где-то 3 с половиной часа. Пока варится язык, режем говядину кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем лук, перчим, солим, наливаем 1 стакан воды и тушим до полного выпаривания жидкости.
Пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, сливочное масло. 3 минуты обжариваем начинку на сковородке.
Немного остужаем и добавляем в начинку сырое яйцо.
Нарезаем язык ломтиками шириной примерно 2 сантиметра. Разрезаем каждый ломтик так, чтобы получился кармашек. Можно вообще пополам, оставив один край, но я решила – начинка высыпется, и просто сделала прорези. Взбалтываем 2 яйца с тертым сыром.
Рекомендуют солить и перчить ломтики, но я не стала – они хороши натуральным нежным вкусом. Засовываем начинку внутрь ломтиков.
Обваливаем ломтики сперва в сухарях, потом в яйце с сыром. Смотрим, чтобы сырная масса хорошо закрывала то место, где из прорези торчит начинка. Кладем в разогретое масло (масла надо много, желательно даже фритюр), обжариваем.
Подаем горячими, хотя они хороши всегда.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.