Свиные языки по-чикагски

Описание

Вкусный и интересный рецепт. Я нашла его несколько лет назад в одном кулинарном журнальчике и с тех пор иногда готовлю. Ароматные, островатые, кисло-сладкие язычки становятся еще вкуснее с добавлением соевого соуса и гарнира из кукурузы.

Ингредиенты

Язык свиной

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Лук-порей

0.25 шт
Перец чили

0.5 шт
Курага

10 шт
Чернослив

8 шт
Соевый соус

3 ст. л.
Сахар коричневый

1 ст. л.
Вино красное сухое

100 мл
Корица

1 веточ.
Тимьян

1 щепот.
Орех мускатный

1 щепот.
Перец черный
Масло растительное

2 ст. л.
Кукуруза

2 шт

Приготовление

Языки промыть, залить холодной водой и сварить почти до готовности. Облить ледяной водой и очистить от кожицы. Нарезать крупными кубиками. Овощи промыть и нашинковать некрупно. Сухофрукты промыть и залить горячей водой на 15 минут.

Разогреть ложку масла в сотейнике и обжарить языки с луком, чесноком и чили до мягкости и легкого румянца.

Добавить замоченные и обсушенные сухофрукты, посыпать коричневым сахаром и обжаривать минут 5, помешивая.

Влить соевый соус и красное вино, выпарить две трети жидкости при помешивании. Добавить 100 мл воды, в которой замачивались сухофрукты и тушить под крышкой 10 минут.

Посыпать языки пряностями, положить палочку корицы – не стоит заменять молотой будет слишком интенсивный запах – и прогреть еще минуту. Снять с огня и дать настояться под крышкой.

Отдельно обжарить на ложке масла отварные кукурузные початки, нарезанные крупными кусочками, до легкого румянца со всех сторон. Подавать язычки горячими, гарнировав кукурузой и дополнив свежими овощами.

Комментарии и отзывы