"Кальмар" с овощами и рисом

Описание

Спешу предупредить "кальмар" - это свинные уши, но догадаться сложно... Конечно многие поймут, что в блюде отнюдь не кальмар, но что там... При таком способе приготовления ушей абсолютно пропадает их характерный запах и вкус в основном за счёт проростков фасоли маш и пряностей. Зато остаётся огромная польза, которую несут кожа ушей и хрящики.

Ингредиенты

Свинина

2 шт
Соевый соус

30 мл
Перец чили

1 ломт.
Лук репчатый

1 шт
Перец душистый

10 шт
Имбирь

1 ломт.
Фасоль

500 г
Лук репчатый

1 шт
Лук красный

1 шт
Лук-порей

1 шт
Морковь

1 шт
Рис

3 упаковка
Масло оливковое
Петрушка

1 пуч.

Приготовление

Хорошенько вымыть и почистить уши, свинные конечно. Положить уши в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 30 минут.

Слить воду. Залить свежей холодной водой. Довести до кипения, добавить специи, лук и соевый соус. И варить на слабом огне 1,5 часа.

Сварить рис. Я отварила рис в бульоне от ушей до полуготовности.

Промыть проростки фасоли маш холодной водой.

Нарезать варёные уши тонкими полосками. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить уши.

Нарезать лук репчатый и красный. Сдвинуть уши в сторону и выложить лук на сковороду, обжарить. Добавить проростки фасоли и нарезанную петрушку. Накрыть крышкой и немного потушить.