Запеканка

Описание

Деликатес из мозгов теленка с белым соусом.

Ингредиенты

Мозги говяжьи

1 кг
Уксус

100 г
Лук репчатый

2 шт
Помидор

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Специи
Молоко

600 г
Масло сливочное

60 г
Грибы

150-200 г
Сыр твердый

60 г

Приготовление

Мозги замочить в холодной воде на 30 минут, затем удалить с них все пленки и замочить еще на 30 мин.

Отварить мозги 20 мин в бульоне из уксуса (100 г) + воды (400 г) или в вине белом или красном, добавив лук, морковь, чеснок, зерна перца, лавровый листик.

Порезать мозги, если использовать не сразу - то завернуть в марлю с бульоном.

Обжарить со сливочным маслом помидоры (без кожуры и семечек) минуты 2-3, выложить в форму мозги, затем помидоры.

Приготовить белый соус. 30г слив масла разогреть в кастрюле с толстым дном, добавить 2 ст.ложки муки, перемешать. Затем тонкой струйкой влить 600г холодного молока, перемешивать постоянно, убавить огонь, на маленьком огне готовить минут 30. Посолить немного, добавить мускатный орех.

Поджарить лук с мелкопорезанными грибами, добавить зелень петрушки. Соединить их с соусом.

Получившимся соусом залить мозги с помидорами, сверху посыпать тертый сыр, можно хлебные крошки. Запекать в горячей духовке 30 минут. Теперь можно наслаждаться!

Комментарии и отзывы