Описание
Почки телячьи с луком и лесными грибами, тушенные в сливках. Можно подавать с любым видом гарниров от пюре до риса.
Ингредиенты
-
Почки
2 шт
-
Грибы
400 г
-
Лук репчатый
3 шт
-
Сливки
380 мл
-
Молоко
500 мл
-
Сода
25 г
-
Уксус
25 мл
-
Лимон
1 шт
-
Масло сливочное
30 г
-
Масло оливковое
50 мл
-
Специи
15 г
-
Соль
30 г
Приготовление
Почки моем, срезаем штамп ветеринарного контроля ( синий штамп на почках, если покупали на сельхозрынке)
Режем на 4 части и вырезаем кухонными ножницами жир, протоки и жилы
Режем еще раз пополам вдоль и мелко шинкуем. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Добавляем уксус, как пена осядет, промываем проточной водой.
Замачиваем в холодной воде с соком 1 лимона на 90 минут.
Сливаем, промываем и на 10-12 часов замачиваем в молоке ( желательно убрать в прохладное место, что бы молоко не скисло).
После чего промываем и отвариваем в подсоленной воде, до кипения.
Грибы (у меня были маховики) отвариваем в подсоленной воде, в течении 20-25 минут, сливаем и мелко рубим, как остынут.
Сливочное масло, растапливаем на сковороде и добавляем оливковое
Рубим мелко лук
Обжариваем лук на полученной смеси
К обжаренному луку, добавляем рубленные грибы. Мешаем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут.
Добавляем отваренные рубленные почки. Мешаем и обжариваем на сильном огне 7-9 минут. Добавляем смесь специй.
Заливаем сливками и тушим 15-20 минут, помешивая. Подавать с любым гарниром на выбор.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.