Говяжий язык с клюквенной подливой

Описание

Говяжий язык - один из самых вкусных мясных деликатесов, который можно не только отваривать, но и запекать. А кисло-сладкая клюквенная подлива наделяет блюдо совершенно особым праздничным и ярким вкусом.

Ингредиенты

Язык говяжий

800 г
Морковь

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Вино красное полусухое

100 мл
Майонез

100 г
Соевый соус

1 ст. л.
Клюква

100 г
Лук репчатый

1 шт
Крахмал картофельный

1 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Вода

150 мл
Соль
Перец душистый
Листья салата
Петрушка

Приготовление

Язык вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Сделать неглубокие надрезы, нашпиговать чесноком и морковью.

Приготовить маринад. Соединить вино, майонез, соевый соус.

В пакет для запекания положить говяжий язык, залить маринадом и завязать его. Поставить в холодильник мариноваться на 3 часа (а лучше на ночь). Периодически нужно встряхивать и переворачивать пакет. Говяжий язык запекать в рукаве вместе с маринадом в разогретой до 200*С духовке в течение 2-2,5 часов. Сверху в рукаве обязательно нужно сделать несколько проколов

Приготовить подлив. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Клюкву помять толкушкой, добавить к луку и тушить под крышкой 5-7 минут.

Долить в сквороду 100 мл воды, дать покипеть 2 минуты, затем процедить в маленькую кастюлю.

Кастрюлю поставить на огонь, снова довести до кипения, добавить крахмал и сахар, разведенные в 50 мл воды. Постоянно перемешивая венчиком, довести до кипения.

Плоское широкое блюдо выстелить листьями салата, выложить готовый язык, нарезанный ломтиками. Полить подливом. Украсить петрушкой и клюквой. На гарнир можно подать запеченные картофельные дольки.

Комментарии и отзывы