Острые печеночные котлеты с соусом "Райта"

Описание

Предлагаю сделать из обычных печеночных котлет изысканное и пикантное блюдо! Во-первых делать мы их будем мини-формата. Во-вторых подадим к ним необычный индийский мятно-йогуртовый соус "Райта" и медовый маринованный лук. Звучит вкусно, не правда ли? Такие острые мини-котлетки могут стать великолепной горячей закуской или даже самостоятельным горячим блюдом!

Ингредиенты

Печень говяжья

500 г
Лук репчатый

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Крупа манная

3 ст. л.
Перец чили
Соль
Масло растительное
Лук репчатый

200 г
Сок свежевыжатый

150 мл
Уксусная эссенция

1/2 ч. л.
Соль
Мед

2 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Мята

1 пуч.
Йогурт

200 г
Огурец

100 г
Шалфей

3 шт
Укроп

1/2 пуч.
Соль
Сок свежевыжатый

Приготовление

Первым делом маринуем лук. Для этого из свеклы выжимаем сок с помощью соковыжималки или натираем её на терке и отжимаем сок через марлю.

Лук нарезаем "перышками" вдоль луковицы

Добавляем к нему соль, мед, черный перец, "жулькаем" руками

Заливаем лук свекольным соком, добавляем уксусную эссенцию и оставляем на 1-2 часа мариноваться. После чего откидываем лук на сито, даем стечь маринаду. Заправляем маслом

Для печеночных котлет на мясорубке перекручиваем печень с луком.

Добавляем в эту массу яйцо, соль, чили перец (сухой молотый или свежий мелко-нарезанный), манную крупу, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Нагреваем сковороду и жарим малюсенькие котлетки, выкладывая массу чайной ложкой

Делаем соус "Райта". Для этого мелко режем мяту и огурец

Нарезаем укроп, рвем листья шалфея. В чашу блендера складываем мяту, огурец, шалфей, укроп, вливаем йогурт и превращаем это всё в однородный соус. Если хотите соус более густой консистенции то натрите огурец отдельно на терке, отожмите лишнюю влагу и добавьте его в соус.

Добавьте в соус свежевыжатый сок из половины лимона и соль по вкусу.

Серверуем блюдо. Вариантов тут несколько. Можно выложить котлеты просто на блюдо а соус и лук подать отдельно. Я предлагаю сервировку на порционных тарелочках. Для этого на каждую тарелочку выкладываем лист салата, на него кладём 3-4 мини-котлетки, сбоку немного маринованного лука. И поливаем котлетки соусом "Райта"

Комментарии и отзывы