Готовим чанахи по-львовски

Чанахи - известное грузинское блюдо, которое готовят  в разных других стран. Это блюдо как и любое другое восточное блюдо имеет очень насыщенный и пряный вкус, острое послевкусие и невероятный аромат. Чанахи очень сытное блюдо, поскольку в него входят такие ингредиенты как: картофель, мясо, фасоль, морковь, лук, чеснок и мука. Готовиться оно легко, но нужно знать несколько секретов в приготовлении с которыми мы поделимся с вами в нашей статье.     Первый шаг к приготовлению чанах является выбор мяса - одного из главных ингредиентов. Для приготовления традиционных чанах используют баранину, но так как мы готовим чанахи по-львовски, будем использовать свинину или говядину. Лучше всего брать шею или корейку. Вначале мы нарезаем мясо большими кубиками, после чего, выкладываем на раскаленную сковородку и обжариваем до румяной корочки. Также, когда обжаривается мясо можно добавить к нему разных специй, а именно:черный и красный молотый перец, куркума, лепестки паприки, кориандр.     Следующий этап приготовления, мы перекладываем готовое мясо в котелок (для приготовления чанах, важно использовать посуду с толстым дном) и заливаем кипятком для дальнейшего приготовления. Когда уже готовится наше мясо, мы обжариваем картошку на той же сковороде, где жарилось мясо. После того как поджарился картофель, мы перекладываем его к мясу в наш сотейник.  К мясу и картошке добавляем нарезанный кубиками лук и морковь и вареную фасоль, все хорошенько солим и оставляем тушится приблизительно пол часа. Маленький совет: старайтесь как можно меньше перемешивать блюдо, чтобы картофель оставался цел.     Третий шаг, это приготовление муки для нашего блюда. Просеянную муку отправляем на раскаленную сковороду с сливочным маслом и обжариваем ее до коричневого цвета приблизительно 5 минут. Обязательно хорошенько помешивая муку, чтобы не подгорела. Размешиваем обжаренную муку с небольшим количеством воды и добавляем к чанахам в сотейник, вслед за мукой мы добавляем немного томатной пасты и достаточное количество чеснока. После того как мы добавили последнии ингредиенты, доводим чанахи до готовности и подсаливаем если нужно.     Чанахи можно подавать в глубокой миске или в булке хлеба, подсушенной предварительно в духовке. Перед подачей посыпать ченах порезанной петрушкой или кинзой.   ...

8 Сентябрь, 16:36
Куриная грудка в панировке: советы как приготовить блюдо идеально

Куриная грудка является одним из самых популярных продуктов который используется в готовке. Куриную грудку готовят как основное блюдо, закуска, ингредиент в салате и так далее. Сегодня поговорим о  самом популярном способе приготовления куриной грудки - обжаренные в панировке. Это блюдо отлично подойдёт как и к обычному ужину так и на праздничный стол или когда к Вам просто пришли в гости друзья. Куриная грудка в панировке - самостоятельное блюдо которое быстро готовится и не требует больших затрат времени. Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: куриная грудка, яйца, панировочные сухари, специи.     Самое главное от чего зависит вкус Вашего блюда это сама куриная грудка. Нужно очень тщательно выбирать ее, по скольку от свежести мяса будет зависеть все в этом блюде. Когда Вы пришли в магазин, чтобы выбрать курицу, в первую очень обращайте внимание на такие показатели, как цвет мяса, структура, запах. Свежие куриное мясо должно быть бледно розового цвета, не должно быть ноского запаха, а структура мяса должна быть цельной без никаких повреждений.     Второй шаг в приготовлении грудки это приготовления кляра. Кляр готовиться из яиц, муки и специй, так же можно добавить горчицу или немного майонеза. Перемешайте все ингредиенты венчиком, чтобы получилась консистенция как майонез. Важно не сделать слишком твёрдый кляр, иначе наша курица даже не будет чувствоваться по ним.     Третий этап, это жарка нашей грудки. Добавьте на сковородку достаточное количество масла и дайте ему нагреться до максимальной температуры. Возьмите грудку, просушите ее бумажным полотенцем, окуните в кляр и обваляйте в панировочных сухарях, если хотите чтобы кляр получился толще, повторите процедуру с сухарями еще раз. После этого положите грудку в кляре на сковородку и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Не держите мясо дольше на огне, поскольку оно получится сухим и жёстким. Конечно же, за 6 минут грудка бы не успела приготовиться, по этому мы проведём с ней еще одну манипуляцию. А именно, положите грудку на противень и отправьте в духовку еще на 5 минут, это нужно для того чтобы довести блюдо до готовности.       Куриную грудку подают к столу, обязательно, с соусом. Самый популярный соус к курице - соус карри, Но, сюда отлично подойдут и соус барбекю и медово-горчичный.   ...

13 Август, 22:18
Секреты приготовления голубцов

Голубцы всеми любимое блюдо которое готовят в течении всего года в каждом доме. Это блюдо готовят как и к праздничному столу так и к повседневному. Голубцы считаются главным блюдом и к ним не нужно ни гарнира ни мясного блюда. Будем откровенными, приготовления голубцов довольно затратное по времени, поскольку там присутствует несколько этапов и шагов приготовления. Сегодня мы пройдемся по порядку по каждому из процессов и поделимся с Вами лучшими советами приготовлении голубцов. Для приготовления голубцов нам понадобиться капуста - это главный ингредиент. По поводу следующих ингредиентов - все зависит от того, какую начинку Вы хотите сделать в наших голубцах. Известно очень много начинок для голубцов: рис, фарш, грибы, гречка, картошка.       И так, самый первый этап приготовления голубцов это подготовка листьев капусты из которых мы крутим голубцы. Берем большую кастрюлю  и наливаєм туда воду, кипятим и добавляем две столовые ложки соли, это препятствует развариванию листьев капусты. Кидаем в кипящую воду капусту и ждем пять минут, пока верхние листья сварятся, достаём капусту, снимаем листья которые уже готовы и возвращаем ее обратно, и повторяем данную процедуру пока не дойдём до качена.     Второй этап, это начинка, так как самой популярной начинкой считается рис, то сегодня поговорим о рисовой начинке. Отвариваем рис до степени почти готовности и затем готовим зажарку. Для зажарки используем лук, фарш, томатную пасту, растительное масло. Лучше всего брать свиной фарш, так как он жирнее и начинка не будет пресной. Рис и зажарку тщательно перемешиваем и даём остыть.     Когда капустные листья и начинка готовы, можно приступать к приготовлению самих голубцов. Берем лист капусты, кладем туда начинку и закручиваем, нужно следить, чтобы голубцы были сильно скрученные, чтобы потом не развалились  во время готовки. Когда все голубцы накрученные, можно приступать к финальному этапу. Выкладываем голубцы в кастрюлю с толстым дном, важно чтобы они лежали плотно друг к другу. Кастрюлю можно добавить полстакана воды, но чтобы было вкуснее можно взять сметану, соль, перец и немного воды, перемешать и залить этой смесью голубцы. Лучше всего доводить голубцы до готовности в духовке. Запекать голубцы достаточно сорок пятьдесят минут.     Подают голубцы со сметаной или томатным соусом.     ...

13 Август, 22:00
Готовим кекс: главное советы

Для любителей выпечки кекс это десерт который славится своей легкостью как и во вкусе так и в приготовлении. Ведь действительно, кекс готовиться довольно быстро и легко, но его нежный вкус и воздушная структура не оставит равнодушным никого из сладкоежек. Готовится кекс довольно легко, но для того чтобы блюдо получилось идеально, нужно придерживаться некоторых советов, которые мы распилки в этой статье. Разновидность кексов впечатляет, есть кексы из бисквитного и дрожжевого теста, а есть и с песочного. Есть кексы ванильные и шоколадные, есть комбинированы. Также есть множество добавок: ягоды, фрукты, шоколад, изюм, орехи. Сегодня мы поговорим о классическом бисквитном кексе. Для приготовления этого десерта нам необходимо: мука, яйца, сахар, разрыхлитель, ванилин, растительное масло и вода.     Структура и воздушность любой выпечки в первую очередь зависит от того как мы взбиваем яйца. Поэтому, для нашего кекса взбивайте желтки и билет отдельно, и следите за тем, чтобы не перебить белки. Желтки взбейте до бледно жёлтого цвета и густой консистенции. К яйцам добавьте сахар, воду и растительное масло. Растительное масло делает тесто более сдобным и нежным. Всю смесь стоит взбить ещё раз миксером, чтобы на поверхности образовались пузырьки.Перед добавлением муки, просейте ее хорошенько, что бы она насытилась воздухом и наш кекс получился мягким и воздушным. Муку с яичной смесью перемешивайте только венчиком, ни в коем случае не миксером. Наше тесто для кекса должно быть густоватой консистенции, приблизительно как густая сметана. Чтобы проверить насколько правильная консистенция, мокните венчик в тесто, поднесите его и попробуйте провести несколько линий по поверхности теста, если тесто «пишет» значит все правильно. Не делайте тесто слишком густым, иначе кекс получиться забитым.     Поскольку кекс это выпечка без крема, важно позаботится о его аромате и вкусе сразу. Обязательно используйте ванилин или другие ароматизаторы, можно добавить цедру лимона и апельсина или какао. Так как сейчас сезон лета и есть множество ягод, можно добавить их в наш кекс, только не переусердствуйте, иначе кексу будет  тяжело подняться.     Проверяйте готовность кекса проколов его зубочисткой в центре, если зубочистка вылазит сухая, значит кекс готов. Готовый кекс достаточно щедро посыпать сахарной пудрой.   ...

13 Август, 08:41