Берём помидорки моим их и режем ( мелкие можно не разрезать). Можно брать мятые, переспелые, главное не испорченные. Сорт любой, у меня несколько сортов.

Пропускаем через мясорубку, можно и через комбайн, но мне нравится так.

Через полчаса - час процеживаем через сито. Как бы втираем мякоть в сито, что бы больше мякоти прошло в основную массу ( незабываем собрать мякоть с обратной стороны сита, в конце). Жмых можно использовать на своё усмотрение.

Через два часа общего варения у меня получилась такая масса.

А это ещё примерно через час... Можно оставить так и использовать, как соус. Болоньезе, мм...

А вот что получилось через 4 часа... Вкусная и чистая ( без лука, перца и пр.), самая томатная 😋 Хочу сразу сказать, что в этот раз у меня оставалось мало помидор и к концу варки я собирала эту массу по дну кастрюли ( у меня была 10 л.), когда делаю полную, то время варки соответственно увеличивается и к концу масса начинает как бы плеваться, так что берегите свои золотые ручки и вкусных Вам заготовок!