Description
Этот нежный чизкейк очень любит моя семья. Рецепт взят у почитаемого мной китайского кулинара Pimpin. Готовится он очень просто!
Ingredients
-
Сыр сливочный
500 г
-
Сахар коричневый
100 г
-
Крахмал кукурузный
30 г
-
Молоко
20 мл
-
Сливки
120 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Печенье
200 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Орехи грецкие
60 г
Cooking
Песочное печенье и грецкие орехи помещаем в пакет, пакет закрываем или завязываем.
Скалкой измельчаем печенье и орехи в крошку.
Высыпаем получившуюся крошку в миску или кастрюлю, добавляем размягченное сливочное масло.
Хорошо вымешиваем массу.
Нам понадобится квадратная или прямоугольная разъемная форма для выпечки. Размер моей формы - 24*24 см.
Застилаем форму фольгой.
Выкладываем песочную массу в форму, придавливаем и выравниваем поверхность. Я делаю это деревянной толкушкой.
Сливочный сыр комнатной температуры хорошо взбиваем с коричневым сахаром. В чизкейки я добавляю коричневый сахар, т. к. он придает некий карамельный привкус.
По одному к полученной массе добавляем яйца, продолжая взбивать.
Вливаем в смесь молоко, добавляем просеянный кукурузный крахмал, вновь взбиваем.
Отдельно взбиваем сливки, добавляем к сливочной массе, перемешиваем аккуратно, но тщательно лопаткой.
Выливаем сливочную массу в форму для выпечки на песочный слой.
В это время нужно вскипятить около одного литра воды. Я беру круглую форму большого диаметра, кладу в нее решетку на ножках, выливаю в форму только что закипевшую воду, на решетку помещаю форму с чизкейком и ставлю выпекать в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекаем чизкейк 60 минут. Воду при выпечке необходимо помещать в духовку для того, чтобы поверхность чизкейка не треснула. В процессе выпечки чизкейк обязательно поднимется, но потом он упадет до того уровня, что был до выпечки.
Охлаждаем чизкейк около 30-40 минут, затем помещаем в холодильник на 4-5 часов. Аккуратно вынимаем десерт из формы, кладем на блюдо, удаляем фольгу (я сначала отделяю фольгу с боков, затем, чуть приподнимая края лопаткой, удаляю фольгу снизу).
Затем нам понадобятся круглые вырубки небольшого диаметра. Аккуратно вырезаем "дырочки", формируя по виду большой кусок сыра. Чизкейк готов! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.