Смешать все ингредиенты (кроме сыра) для нашего " маринада". Сыр режем кубиками и заливаем его "маринадом". Закрываем крышкой и даем постоять около суток (можно и меньше). Вкус получается пикантный, не острый. Это у нас, как бы, холодное приготовление маринада.

Предлагаю рецепт горячего приготовления "маринада". Автор считает, что при нагреве перец, чеснок и цедра отдают свои ароматы намного лучше. Итак, это то, что нам надо: сыр разных сортов (у меня гауда, адыгейский и болгарская брынза) - 1 кг подсолнечное масло - 4 ст. перец чили - 2-3 шт. лимон (сок и цедра) - из 2 шт. перец горошком - 1 ст. л. разные травы - 1ст. л. чеснок - 1 гол. маслины - по желанию.

Смешиваем в кастрюльке масло, перец чили, чеснок, цедру лимона, перец горошком - доводим до кипения и кипятим на маленьком огне около 5 мин. Охладить. И после добавить сок лимона, травы и маслины.

Сыр нарезать кубиками.

Остывшим "маринадом" залить сыр и оставить в прохладном месте на пару дней.