Description

Гратен из филе свинины и овощей
Ах, лето! Конечно, особенно сейчас хочется чего-то быстрого и вкусного, совсем не заморочного, легкого и радостного, ведь рядом столько прекрасных возможностей, которым нужна наша энергия! Этот рецепт исполнит эти желания, накормит и семью, и гостей! Хочу подарить его сегодня просто так Анюте/AnnaSi!

Ingredients

  • Свинина

    600 г

  • Картофель

    600 г

  • Розмарин

    2 шт

  • Соль

  • Перец душистый

  • Помидор

    2 шт

  • Паприка сладкая

  • Сыр голландский

    200 г

  • Масло сливочное

    1 ст. л.

  • Масло растительное

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Филе свинины помыть, просушить бумажными полотенцами, удалить острым ножом внешние сухожилия и плёночки. Нарезать толстыми кусочками по 4 см. Затем каждый кусочек надрезать посередине, но не до конца, и развернуть, как бабочку.
step-1
Правильная жарка филе - это 99% залога успеха Вашего блюда! 1. Мясо, нарезанное на стейки, НЕ рекомендуется солить до жарки, иначе соль вытянет все соки из мяса, и оно будет не столь мягким, как хотелось бы. Итак, мясо поперчить с обеих сторон.
step-2
2. Не спешите класть мясо в сковороду! Нагрейте сначала саму сковороду (подержите руку над поверхностью и вы почувствуете тепло), затем добавьте смесь из 2-х видов масел и дайте маслам нагреться! Как только Вы увидели кипящие пузырьки сливочного масла, сразу выкладывайте подготовленные стейки, НО - не всё сразу! Между мясом должно оставаться пространство. Жарьте мясо с каждой стороны по 3 мин. Для филе этого времени - достаточно. Солите только сейчас, но уже жареную сторону! Готовое мясо выложить на тарелку и накрыть фольгой (в чугунок с крышкой), пока поджаривается вторая порция и идут др. подготовительные работы.
step-3
На оставшемся жиру и выделившемся мясном соке быстро обжарить нарезанные дольками помидоры с обеих сторон (помидоры должны быть сладкие!)
step-4
Отваренный предварительно в мундире картофель очистить (молодой можно не очищать), посолить морской солью и добавить иголки розмарина. Розмариновый картофель можно также приготовить и др. способом - предварительно запечь для гратена: вымыть картофель, нарезать небольшими дольками или четвертинками, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить розмарин и запекать при 180*С до готовности. И тогда к картофелю подкладывать сверху подготовленное жареное мясо и томаты + сыр, увеличив тем-ру до 220*С на 10 мин.
step-5
В большую форму для запекания выложить обжаренное теплое филе, между ним - обжаренные томаты, сверху распределить картофель и посыпать сушеной красной сладкой паприкой.
step-6
Сверху выложить твёрдый сыр, нарезанный тонкими полосками.
step-7
Гратинировать в предварительно разогретой до 220*С духовке на верхней полке (жар - сверху) около 10 мин., до плавления и лёгкого изменения цвета сыра.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.