Description

Чизкейк
Шоколадный. Нет - мегашоколадный. Без выпечки.

Ingredients

  • Шоколад молочный

    300 г

  • Сыр творожный

    250 г

  • Сметана

    125 мл

  • Сок

    50 мл

  • Желатин

    2 шт

  • Сахар

    0.75 стакан

  • Вишня

    15 шт

  • Печенье

    50 г

  • Масло сливочное

    25 г

Cooking

step-0
Форма должна быть небольшой и разъёмной. У меня 12 см. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, затем "застегнуть" кольцо боковины формы.
step-1
Шоколадное печенье размолоть в мелкую крошку.
step-2
Смешать с размягчённым маслом. Полученную массу распределить по дну, тщательно утрамбовывая. Поставить форму в холодильник.
step-3
Шоколад 150 гр. растопить на водяной бане. Дно чаши с шоколадом не должно касаться кипящей воды. 2 пластины желатина положить в вишнёвый сок. Если вы готовите не для детей, то правильнее использовать вместо сока кирш.
step-4
Взбить сыр в течениe 2 минут, добавить сметану (крем-фреш), сахар и шоколад. Затем добавить желатин вместе с соком, в котором его замачивали. Если у вас бортики формы ниже 10 см, то необходимо их нарастить сложенной в несколько раз бумагой для выпечки. Я взяла плотный пластиковый файл-разделитель, разрезала пополам вдоль и скрепила посередине снаружи скотчем. Залить полученную сырную смесь в форму и поставить охлаждаться в холодильник минимум на 8 часов.
step-5
Для украшения нам необходим шоколад - 150 гр. и вишня или черешня. Шоколад растопить. Каждую ягоду окунуть наполовину в шоколад и поставить до застывания "вверх ногами". Примерно так, как на картинке.
step-6
Теперь нам нужны два листа бумаги для выпечки размером 40 на 50 см. На один лист вылить остатки шоколада.
step-7
Закрыть вторым листом и стазу же распределить шпателем шоколад по всей поверхности, не доводя до краёв бумаги 5 см. Толщина слоя - 1,5-2 мм. У меня нет шпателя, я использовала ребро широкого ножа.
step-8
Сразу же закрутить бумагу с шоколадом в плотный рулон и поставить в холодильник на 2 часа.
step-9
После томительных часов ожидания чизкейк необходимо освободить от оков формы. Поместите его на сервировочную тарелку или подставку для торта.
step-10
Рулон с шоколадом осторожно развернуть. Шоколад будет ломаться на такие вот полоски. Они нам потребуются для украшения.
step-11
Oтламывать от шоколадных полос кусочки, длиннее высоты чизкейка на 2-3 см и сразу же прикреплять их к боковинам вогнутой стороной наружу. Не очень благодарная работёнка в жару. Полоски тонкие и от тепла пальцев и окружающей температуры начинают плавиться и сгибаться. Советую включить кондиционер на полную мощность, вынимать полоски из холодильника порциями и фотографировать всё очень быстро :))) Верх чизкейка украсить подготовленными вишнями в шоколаде.
step-12
Ну и традиционно - сахар "Мистраль" коричневый мелкий.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.