Description
Кремовый, хрустящий, сладкий и даже приторный торт "Полeт& quot;. Воодушевившись успехом замечательного торта "Трюфель&am p;quot;, который я успешно приготовила под чутким руководством и с подробным пошаговым рецептом от Ирочки (Иррез), я взялась за "Полeт& quot; (рецепт от Чадейки)... Этот рецепт - мой опыт с некоторыми замечаниями.
Ingredients
-
130 г
-
5 шт
-
520 г
-
1 упаковка
-
1 шт
-
100 мл
-
200 г
-
1 ст. л.
-
0.5 ч. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Поджарить в духовке орехи. Можно использовать разные, НО НЕ ГРЕЦКИЕ!!! Первые орехи при 180°C за 15 минут, как стоит в рецепте, у меня сгорели. Пришлось брать ассорти орехов. Время запекания и температуру лучше регулируйте сами! Орехи лучше постоянно мешать и стараться шелушить их во время выпечки. Как только шелуха начинает свободно отходить - вынимайте! Они ещё "доходят", благодаря набранному жару.
Белки взбить до твёрдых пиков. Когда будете отделять желтки от белков, не забудьте 1 желток оставить для крема.
Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы. Отложить 1 ст. л. белков в шприц или корентик (для фигурок). Добавить в белки порубленные орехи.
Отложить 1 полную ложку белков с орехами.
На бумаге для выпечки рисуем 2 круга диаметром по 25 см (у меня получилось для 2 противней).
Распределить белково-ореховую массу в 2-х кругах. По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.
Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками. Выпекать кожи 2 часа при температуре 100°C. Каждые 20-30 минут я меняла противни местами, чтобы коржи одинаково пропекались.
Крем. Смешать желток, молоко, сахар, довести сироп до кипения, помешивая.
Загустевший сироп хорошо остудить.
Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу сироп. Лучше, по 1 ст. л. и постоянно взбивать. Сливочное масло необходимо брать жирное!
В конце добавить 1 ст. л. хорошего коньяка.
1 ст. л. крема отложить и добавить 0,5 ч. л. какао.
Белково-ореховые коржики, которые выкладывались горкой вокруг 2-го коржа, истолочь для посыпки.
Собрать торт: смазать ореховые коржи-безе кремом.
Из ложки тёмного крема я сделала полоски и зубочисткой - узоры...
Украсить фигурками. Оставить застывать в холодильнике на несколько часов.
Вот так выглядел торт в разрезе на детском Дне Рождения.
Очень сладкий торт для истинных сластён!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.