Description
Вроде бы обычные корзиночки - основа, начинка, белковый крем... Но в каждой части этого пирожного есть новогодняя составляющая - ароматная кофейно-овсяная корзиночка с начинкой из пряных яблок и изюма и белковый крем с ароматом ледянящей мяты - правда же в этих словах слышится Новый год?
Ingredients
-
Мука пшеничная
150 г
-
Хлопья овсяные
2 ст. л.
-
Желток яичный
1 шт
-
Сахарная пудра
70 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Кофе растворимый
3 ч. л.
-
Вода
2 ст. л.
-
Какао-порошок
2 ч. л.
-
Яблоко
200 г
-
Изюм
200 г
-
Масло сливочное
80 г
-
Сахар
100 г
-
Корица
2 ч. л.
-
Белок яичный
3 шт
-
Сахарная пудра
125 г
-
Сок
-
Сок лимонный
2 ч. л.
Cooking
Нам понадобятся в тесто овсяные хлопья "Мистраль". 2 ст. л. хлопьев поместите в кофемолку и превратите в муку
Смешайте в миске смолотые хлопья с какао и сахарной пудрой, добавьте масло и раскрошите в крошку
Всыпьте муку, добаьте желток. Растворимый кофе смешайте с водой и влейте сюда же
Заместие тесто. Оберните его пленкой и поместите его в холодильник на 1 час
В формочки для корзиночек распределите тесто тонким слоем На этом этапе я поняла, что формочки для корзиночек у меня... еще в магазине... и воспользовалась кокотницами Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку, пеките около 10 минут. Освободите корзиночки от формочек и полностью остудите
Для начинки возьмите твердое зеленое яблоко, нарежьте его мелким кубиком
В сотейнике потушите яблоко со сливочным маслом, сахаром, промытым изюмом и корицей около 10 минут. Затем включите огонь на максимум и дождитесь пока жидкость, в которой находятся яблоки, превратится в густую карамель. Полностью остудите начинку
Для белкового крема взбивайте охлажденные белки до увеличения объема в 2 раза
Затем начните вводить сахарную пудру по 1 столовой ложке. Взбивайте пока крем не приобретет упругую консистенцию и будет держаться на венчике, в конце взбивания добавьте лимонный сок
А теперь маленькое новогоднее волшебство... Эту хитрость с мятой я придумала пару лет назад - мятный сок из листьев свежей мяты придает тонкий аромат крему Свежую мяту мелко нарежьте
И измельчите блендером вместе со шпинатом - отожмите через сложенную вдвое марлю. Мятный сок даст аромат, а шпинат подкрасит безе в нежно-зеленый цвет.
Собираем корзиночки. В основу выложите яблочную начинку, сверху из кондитерского мешка с насадкой украсьте пирожные кремом
Для украшения я из остатков теста с помощью плунжера "снежинка" вырезала маленькие печеньки и испекла их. Украсьте пирожное этими снежинками, ягодами и декоративным сахаром
Если нет декоративного сахара то можно взять кусковой коричневый сахар и в ступке грубо его растолочь, использовать эти неоднородные кристаллы сахара для украшения
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.