Description
Торт для влюбленных, со всеми вкусами и ароматами прекрасного чувства любовь - не приторный, чуть с кислинкой, шоколадно-бархатный, не тяжелый, с легкой горчинкой темного шоколада. Этот торт для моих родителей - вечно молодых и влюбленных друг в друга 55 лет!
Ingredients
-
Шоколад темный
100 г
-
Печенье
150 г
-
Молоко
100 мл
-
Масло сливочное
30 г
-
Ягода
350 г
-
Желатин
1.5 ст. л.
-
Вода
100 мл
-
Сахар
4 ст. л.
-
Молоко
100 мл
-
Шоколад белый
130 г
-
Розмарин
1 шт
-
Желток яичный
2 шт
-
Сахар
2 ст. л.
-
Сливки
500 мл
-
Желатин
1.5 ст. л.
-
Вода
100 мл
-
Шоколад темный
100 г
-
Молоко
50 мл
-
Сливки
200 мл
-
Желатин
1 ч. л.
-
Вода
50 мл
-
Какао-порошок
15 г
-
Вода
90 мл
-
Сливки
60 мл
-
Желатин
1 ч. л.
-
Сахар
100 г
Cooking
Ягодный мусс Ягоды разморозить, пробить в блендере, протереть через сито, получаем ягодное пюре 200 мл плюс минус, добавить сахар, перемешать
Желатин замочить в воде, распустить в микро и немного остудить. Влить желатин в пюре и взбивать миксером на высокой скорости 15-20 минут. Масса увеличится в несколько раз. Выложить в форму, по окружности меньшую чем основная для торта и поставить в холодильник на час. Если форма не предназначена для мусса, проложить пленкой, чтобы легко вынуть мусс.
Основа Печенье разломать на маленькие кусочки
В молоко положить масло и поставить на огонь до полного растворения масла. Шоколад поломать на маленькие кусочки. Влить в шоколад молоко, и накрыть крышкой на 3 минуты,
Перемешать шоколад до однородного состояния
Всыпать печенье и размешать
В разъемную форму на 23 ( если не силикон, то проложить дно и бока пленкой) выложить шоколадную массу
И утрамбовать через пленку ровным слоем. Убрать в холодильник
Мусс сливочный с белым шоколадом, кокосом и миндалем Молоко и 100 мл сливок поставить на огонь, положить розмарин, довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть, розмарин убрать
Шоколад поломать на маленькие кусочки
Желтки взбить с сахаром добела и тоненькой струкой через сито влить розмариновый настой.
Хорошо перемешать и поставить на огонь, непрерывно мешая до загустения, НО НЕ кипятить!!! Влить горячую смесь в шоколад, накрыть на 5 минут, хорошо размешать. Желатин замочить в воде, распустить в микро, влить часть в шоколад, перемешать, влить остальной желатин и хорошо перемешать
Сливки (400 мл) взбить – лучше всего положить насадки в морозилку перед взбиванием минут на 15 и сливки должны быть сильно охлаждены.
Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, рисуя как бы цифру 8
Достаем обе формы из холодильника.
На основу переворачиваем форму с ягодным муссом
Сверху аккуратно вылить мусс с розмарином, постучать аккуратно, чтобы равномерно заполнилась форма и убрать в морозилку на час
Мусс сливочный из темного шоколада Шоколад ломаем на мелкие кусочки
Молоко довести до кипения и влить в шоколад, накрыть на 5 минут
Перемешать до однородности.
Желатин замочить в воде, распустить в микро - не доводите до кипения!!! Влить горячим в шоколад и перемешать. Немного остудить
Взбить сливки, не переставая взбивать, под лопасти миксера добавлять частями шоколад. Достать форму и выложить мусс поверх, разровнять, постучать формой по столу и убрать в холодильник на ночь
Глазурь Вскипятить воду с сахаром, влить сливки и довести до кипения. Всыпать какао и венчиком размешать до полного растворения, без комочков.
Кипятить 20-26 минут на небольшом огне, помешивая иногда. Желатин распустить.
Снять глазурь с огня, немного остудить и ввести желатин, хорошо перемешать и охладить при комнатной температуре Вылить на охлажденный торт и убрать в холодильник на час На фото отлично видно, что глазурь легла не зеркально, а как бы с разводами - у меня закончился желатин, пришлось воспользоваться пакетиком готового желе в порошке, получилась не обычная зеркальная и очень красивая глазурь, а вот такая)
Украсить по желанию.
Разрез Нож окунуть в кипяток, быстро вытереть и отрезать Или лезвие ножа намочить, стряхнуть и резать
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.