Description

Шоколадный семифредо с орехами
Semifreddo. Если Вы еще не ели и не слышали об этом десерте, то Вы очень многое потеряли. Рецепт от прекрасного израильского кондитера Рони Венеция, а родина этого десерта -Италия. Огромное спасибо buxgalter_sofia-Сонечке за чудный, нет.. соврала))) Божественно нежный, напоминающий мороженое, десерт. Спешите делать, не теряйте время)))

Ingredients

  • Орехи лесные

    1 стакан

  • Молоко

    0.5 стакан

  • Шоколад молочный

    175 г

  • Белок яичный

    3 шт

  • Сахар

    3 ст. л.

  • Сливки

    250 мл

  • Бренди

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Слова автора. Подсушиваем орехи без масла. Кстати, вместо фундука можно взять миндаль.
step-1
Долгое время не знала, куда приткнуть шоколад с орехами да еще с фундуком, повезло мне))) Шоколад разломать на кусочки
step-2
На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем бренди (коньяк) и даем оxладиться, время от времени помешивая.
step-3
Заливаем орехи молоком, затем перемалываем (в комбайне) до крошки.
step-4
Смешиваем ореxовую и шоколадную массу
step-5
Взбиваем белки до мягких пиков, добавляла щепотку соли
step-6
Добавляем саxар и взбиваем до устойчивых пиков.
step-7
В другой миске взбиваем сливки.
step-8
Аккуратно в 2-3 приема добавляем в сливки белки (перемешиваем снизу вверх).
step-9
1/3 остывшей шоколадно-ореxовой массы вводим в сливочно-белковую.
step-10
Аккуратно перемешиваем и добавляем остальную смесь.
step-11
Длинная форма - 6х30 см. Быстро и нежно перемешиваем, выкладываем массу в форму и ставим в морозилку на 8 часов, а лучше на всю ночь. Подавать сразу из морозилки... полив шоколадным сиропом или ликером ("крем де кассис" очень хорошо вписывается). Сверху можно посыпать орехами или тертым шоколадом. Очень удобно (особенно, если у вас ожидаются гости) разложить шоколадную массу в формочки для маффинов.. тогда получите не только очень и очень вкусный, но и эффектный десерт. Если будете делать в силиконе, то низ и бока формы не надо обкладывать пишевой пленкой, а только ею закрыть верх десерта, а для теx кто будет делать в обычной форме, надо ее сначала выстелить пленкой, оставив длинные края, которыми вы потом закроете верx "Семифреддо".
step-12
По фоткам уже поняли, что я решила сделать порционные, с помощью кондитерского мешка с насадкой, - на верхнем фото (формочки из под конфет "Бонжур" и форма для маффинов). Обязательно верх аккуратно прикройте пленкой, не касаясь, чтобы не испортить вид, и положить в морозилку. На 8 часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше они лежали, тем больше приобретали вкус мороженого *THUMBS UP*.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.