Description

Язык под сливочно-грибным соусом с сыром
Я не знаю такого человека, который бы не любил язык. Это блюдо в прямом и в переносном смысле: "язык проглотишь". Делается несложно, а ваши гости будут довольны. Его можно подать как горячую закуску или второе блюдо.

Ingredients

  • Язык говяжий

    1 шт

  • Соль

    1 ст. л.

  • Лист лавровый

    1 шт

  • Смесь перцев

    1 ст. л.

  • Вода

  • Сыр твердый

    50 г

  • Сливки

    100 мл

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Горчица

    1 ч. л.

  • Грибы

    100 г

  • Лук репчатый

    0.5 шт

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Вино белое сухое

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Язык тщательно моем, заливаем водой, кладём соль, лавровый лист и смесь перцев горошком, доводим до кипения и варим приблизительно 2 часа. У меня большой говяжий язык около 1,2 кг. Далее сливаем бульон и под холодной проточной водой снимаем кожу. Даём языку полностью остыть. Тогда он становится плотным и хорошо ровно режется.
step-1
Нарезаем язык кружками толщиной около 1 см, я использовала для удобства ломтерезку. Берём удобную для запекания форму, смазываем маслом, кладём в неё язык. Можно делать порционную подачу в разовых алюминиевых формочках. Я использовала треть (400 г) варёного языка. Все расчёты в ингредиентах даны на это количество.
step-2
Готовим соус. Берём любые грибы по наличию и вкусу. У меня замороженные шампиньоны. Режем грибы пластинками.
step-3
На сковороде на растительном масле обжариваем грибы около 5 минут. Добавляем мелко нарезанные чеснок и лук. Обжариваем всё ещё 2 минуты.
step-4
Добавляем соль и горчицу, перемешиваем.
step-5
Наливаем сухое белое вино и сливки, перемешиваем.
step-6
Соус густеет почти мгновенно. Снимаем соус с огня.
step-7
Кладём соус сверху языка.
step-8
Берём твёрдый сыр. Я выбрала "Сметанковый" от Белебеевского молочного комбината. К этому блюду очень хорошо подходит этот сыр, благодаря его сметанковому вкусу. Натираем сыр на крупной тёрке.
step-9
Посыпаем язык с соусом сверху тёртым сыром. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем до коричневой сырной корочки 20-30 минут в зависимости от вашей духовки.
step-10
Подаём блюдо сразу горячим, как горячую закуску или второе блюдо. Всего доброго Вам в новом году!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.