Description

Консервированные синенькие и перчик
Волна баклажанов, волна перчика, волна чесночка с зеленью. Поплыли! Там много вкусного!

Ingredients

  • Баклажан

    10 кг

  • Перец болгарский

    5 кг

  • Петрушка

    3 пуч.

  • Чеснок

    4 шт

  • Соль

  • Масло растительное

Cooking

step-0
Баклажаны моем, отделяем хвостики и повреждённые части.
step-1
Нарезаем. Мне помог комбайн. Без него, наверное, целую вечность можно резать 10 кг баклажан! Солим без фанатизма, потому что промываться это не будет. Оставляем на часок. По рецепту 2-3 часа, но мои баклажанные ломтики были тоненькие и я обошлась часом - полутора.
step-2
В это время займёмся перцем. Моем и удаляем семечки. У меня была огромная проблема: среди моих перцев попались острые и я опекла руки. И сказала себе, что в следующий раз буду делать это в перчатках.
step-3
Режем колечками. И снова я пользовалась чудом техники. Без отлагательств порциями обжариваем перчик.
step-4
Складываем в чистую сухую кастрюльку.
step-5
Хорошенько отжимаем синенькие и пережариваем так же порционно.
step-6
Готовим чесночок к делу. Начала было чесночницей, но потом выручил комбайн. И усилий меньше, и кожа не печёт потом.
step-7
Режем ножничками зелень.
step-8
В стерилизованные банки укладываем слой баклажан - сантиметра 2, слой перчика - сантиметр - пол-сантиметра, немного чесночка, зелени, и опять синие, так до верху. Заканчивала я синими. А теперь - стерилизовать! По рецепту литровые банки - час. В микроволновке стерилизация проходит за 10 минут. Единственная проблема - выбегающее кипящее масло. К сожалению не было у меня стеклянных крышечек, чтобы накрыть. Но я мужественно перенесла трудности. Обтёрла бочка банок и закатала. Перевернула. Укутала и оставила остывать. Думаю, зимой теперь не пропаду! Можно готовить и с меньшим количеством продуктов: главное соблюсти примерные пропорции - баклажан вдвое больше перчика, а с чесночком и зеленью, думаю, несложно разобраться.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.