Description
Маринад "Эскабече&a mp;quot; / escabeche - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
Ingredients
-
8 шт
-
100 г
-
1 стакан
-
100 мл
-
1 стакан
-
1 шт
-
2 шт
-
1 шт
-
-
1 шт
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Для маринования хороши породы жирных сортов рыбы: сардина, скумбрия, ставрида.
Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле.
Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить
В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать
Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки для созревания.
Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.