Капустка квашеная "4 дня"

Description

Так как я стараюсь готовить с меньшим количеством соли, эта капустка делается за 3-4 дня, получается не сильно квашеной, не сильно солeной. А самое главное, хрустящей). все знают, как шинковать капусту, поэтому обойдeмся без пошаговых фото. Кому нравится, может добавить и яблочки нарезанные, но вкус уже немного меняется

Ingredients

Клюква
Соль

2 ст. л.
Вода

0.8 л
Морковь

400 г
Капуста белокочанная

4 кг
Сахар

1.5 ст. л.

Cooking

1. капусту шинкуем. 2. морковь трём на тёрке. Всё это закладываем в банки или эмалированную посудину (не до краёв!) 3. Рассол - в воде растворяем соль и заливаем им капусту доверху. 4. Через 2-3 дня проткните капусту палочкой в нескольких местах, чтобы вышли скопившиеся газы! 5. На 3-й день сливаем весь рассол в какую нибудь тару, растворяем в нём сахар (из расчёта 1,5 ст. л. на 1 литр рассола)

Перемещаем нижние слои капусты наверх, а верхние вниз и залейте рассолом, в который добавили сахар. Ещё сутки держим капусту в тепле, а затем её можно вынести на холод. Приятного похрустывания!