Шпинатный суп с лимонным соусом

Description

Скоро конец зимы... организм уже не только просит, он просто требует витамины, поэтому предлагаю приготовить витаминный зеленый суп.

Ingredients

Вода

3 л
Картофель

300 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Шпинат

500 г
Укроп

2 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Сок лимонный

40 мл
Лист лавровый

2 шт
Соль
Перец черный
Хлопья овсяные

3 ст. л.

Cooking

Мелко нарезанный лук припустить в масле. Я делаю это прямо в кастрюльке, в которой буду готовить суп. Добавить морковь и тушить 2-3 минуты.

Залить кипятком.

Дать закипеть и добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут.

Добавить шпинат и лавровый лист...

Овсяные хлопья. Варить 5 минут.

Соус- авгОлемоно (яйцо-лимон) я научилась готовить у греков. Взбить яйцо с лимонным соком. Постоянно помешивая добавить поварешку бульона из супа.

Постепенно, постоянно мешая ввести взбитую лимонную смесь в суп. Немного посолить, попробовать на вкус, потому что добавляя лимонный сок, мы уменьшаем количество соли, а потом уже досолить окончательно, если в этом есть потребность. Соус придает супу приятную кислинку и бархатистость, а яйцо не плавает в супе лентами.

Поперчить и добавить укроп, довести до кипения и снять суп с огня. Дать настояться минут 25-30 и сервировать.

Мне нравится с половинкой яйца сваренного вкрутую и сметаной. Смачного!

Суп получается наваристый и очень сытный!

Густоту супа вы можете регулировать сами. Мы любим погуще.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review