Гарнир "Три земных свежести"

Description

Это популярное в Китае овощное горячее блюдо "Ди Сань Сянь" из дунбэйской кухни. А в переводе с китайского оно звучит, как "Три земных свежести". У нас на Дальнем Востоке ни один поход в китайское кафе не обходится без него. Если среди Ваших гостей за Новогодним столом будут любители этой кухни, то они оценят это простое по приготовлению и вкусное блюдо.

Ingredients

Картофель

4 шт
Баклажан

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Перец красный жгучий

0.5 шт
Соевый соус

4 ст. л.
Масло растительное

100 мл
Чеснок

2 зуб.
Лук зеленый

5 шт
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Вода

100 мл
Соль

1 ст. л.

Cooking

В этом рецепте гораздо больше времени занимает подготовительный этап чистки и нарезки овощей, чем само приготовление. Все овощи берутся в равном соотношении. Баклажаны нарезаем средними кусочками и засыпаем солью, чтобы ушла горечь.

Картофель чистим и нарезаем брусочками, соизмеримыми с размерами кусочков баклажан.

Чистим и нарезаем красный и зелёный болгарский перец (кусочки такого же размера, как картофель и баклажаны). Мелко нарезаем красный жгучий перец, его количество зависит от Вашего вкуса.

Мелко нарезаем колечками белую часть зелёного лука и чеснок.

Заранее подготавливаем соевый соус от Kikkoman. Так как в рецепте соевый соус смешивают с сахаром, то удобнее сразу брать сладкий соевый соус от Kikkoman. При отсутствии этого соуса добавьте к обычному соевому соусу Kikkoman 1 столовую ложку сахара.

Готовим заранее заправку. Смешиваем сладкий соевый соус, кукурузный крахмал и воду.

Баклажаны промываем от соли и отжимаем.

Для приготовления китайских блюд лучше брать вок, но за неимением можно взять сковороду, сотейник с толстым дном. Наливаем растительное масло, нагреваем. Овощи фактически должны жариться во фритюре, поэтому масла надо наливать много. В оригинальном рецепте овощи жарятся по отдельности, выкладываются на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а уже потом смешиваются вместе. Но у нас упростили рецепт, и жарят все овощи вместе. Сначала закладываем картофель, обжариваем его до румяности при непрерывном помешивании деревянной лопаткой.

Добавляем баклажаны и также обжариваем при непрерывном помешивании (около 3 минут).

Добавляем сладкий и горький перец, помешиваем пару минут.

Туда же добавляем нарезанные лук и чеснок и при непрерывном помешивании обжариваем все овощи 1 минуту. Далее сливаем всё масло.

Заливаем заправку из соевого соуса и крахмала, интенсивно (но аккуратно всё перемешиваем), и сразу отключаем огонь. Овощи готовы.

Для сервировки использовала китайскую тарелку, правда, не знаю, может иероглифы перевёрнуты.

Выкладываем овощи на тарелку.

Подаём сразу же горячими, посыпав перьями зелёного лука. Приятного аппетита! Всего Вам доброго в Новом году!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review