Description

Борщ с фасолью
Предлагаю Вашему вниманию мой способ приготовления борща.

Ingredients

  • Говядина

  • Свекла

    2 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Картофель

    3 шт

  • Капуста белокочанная

    0.5 вилок

  • Сало

  • Помидор

    1 шт

  • Фасоль

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Томатная паста

    1 ст. л.

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Соль

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Уксус

    1 ч. л.

  • Перец черный

  • Петрушка

  • Укроп

  • Кинза

Cooking

step-0
Фасоль на ночь замочить в холодной воде (или часов на 5). Отварить её. Варить столько, сколько указано на упаковке. Если не указано, то пробовать, в среднем она варится 1-1,5 (зависит от размера и сорта). Слить, промыть.
step-1
Из мяса сварить бульон (1,5 часа). Процедить, мясо отделить от кости, нарезать и отложить. Свеклу почистить, натереть на крупной терке. Положить её в эмалированную кастрюльку и залить небольшим количеством бульона, поставить на огонь. Как закипит, добавить сахар и уксус, перемешать и тушить на маленьком огне до готовности (надо пробовать, всё зависит от возраста свеклы, в среднем 30-40 минут)
step-2
Пока свекла тушится, делаем всё остальное. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Сало нарезать на тонкие полосочки.
step-3
На сковороде растопить сало и обжарить в нем лук и морковь.
step-4
Помидоры обдать кипятком, потом сразу холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле вместе с пропущенным через пресс чесноком. Добавить томат-пасту и немного потушить.
step-5
Когда свекла будет готова, добавить к ней овощи с 2-х сковородок, хорошо перемешать и снять с огня. Дать постоять хотя бы минут 5.
step-6
Поставить на огонь бульон. Картофель очистить, нарезать кубиками. Положить в кипящий бульон. Следом добавить нарезанную кубиками капусту. Когда картофель сварится, добавить все остальные овощи (свеклу, морковь и т. д.), фасоль, мясо, приправу. Варить еще 5 минут. Досолить и поперчить, если надо. Посыпать резаной зеленью. Подавать со сметаной, некоторые едят и без неё. P.S. 1. У меня терка трёт примерно как на корейскую морковку - так получается красивее. 2. Сало в супе не чувствуется, но оно ни в коем случае не должно быть старым - тогда почувствуется. 3. Приношу извинения за некоторые не очень качественные фотки - почему-то иногда не срабатывает вспышка... 4. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.