Description

Торт
По-другому назвать этот торт язык не поворачивается. Он получается большим, о-о-очень вкусным и по-настоящему праздничным. Сочетание миндально-шоколадных коржей с масляно-кофейным кремом, а точнее двумя кремами, дает потрясающий результат! И ещё: с этим тортом справиться любая, даже начинающая, хозяйка:)

Ingredients

  • Какао-порошок

    4 ст. л.

  • Мука пшеничная

    350 г

  • Сахар

    350 г

  • Миндаль

    100 г

  • Яйцо куриное

    6 шт

  • Разрыхлитель теста

    12 г

  • Сметана

    650 г

  • Сахарная пудра

    330 г

  • Ликер

    120 мл

  • Масло сливочное

    300 г

  • Кофе растворимый

    2 ч. л.

  • Молоко

    50 мл

  • Шоколад молочный

    50 г

Cooking

step-0
Измельчаем миндаль.
step-1
Яйца и сахар взбиваем миксером до получения белой пышной массы.
step-2
В смесь добавляем сметану и ещё раз взбиваем.
step-3
Муку с разрыхлителем просеиваем...
step-4
... и по частям вводим в тесто. На этот раз, вилка нам в помощь. Готовое тесто делим на две части.
step-5
В одну добавляем миндальную крошку...
step-6
... во вторую - какао. Миндальное и шоколадное тесто делим ещё раз пополам. Для 4-х коржей всё готово.
step-7
На бумаге для выпечки (пергаменте) рисуем круг диаметром 26-28 см. Я делаю сразу две такие заготовки. Пока один корж выпекается, подготавливаю второй.
step-8
Берем одну часть теста, равномерно распределяем на бумаге. Отправляем в заранее разогретую до 200 °C духовку на 12-15 минут.
step-9
Готовый корж охлаждаем на решетке.
step-10
Таким образом выпекаем по очереди все 4 коржа.
step-11
Они будут практически одинаковыми по размеру. Но для придания торту идеальной формы, можно подравнять коржи с помощью тарелки (блюда) нужной окружности и ножа. Обрезки пока отложим в сторону.
step-12
Готовим сметанный крем. Взбиваем самую жирную сметану (250г), какую сможете достать, с сахарной пудрой (130г). Для этих целей отлично подходит домашняя сметана. Если с жирной сметаной напряженка, и крем получается жидким, попробуйте добавить загуститель для сметаны или сливок.
step-13
Приступаем к приготовлению масляно-кофейного крема. С ним чуточку сложнее. Яйца и сахарную пудру взбиваем до получения белой пышной массы. Яйца предварительно тщательно моем с содой. Сальмонеллез нам ни к чему.
step-14
Растворимый кофе разводим в чайной ложке воды и соединяем с ликером. Полученную смесь добавляем в яичную и ещё раз взбиваем.
step-15
Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.
step-16
Вот такая вкуснятина получилась.
step-17
Собираем торт. Берем шоколадный корж, смазываем его 20 мл ликера, сверху распределяем 1/3 часть масляно-кофейного крема. Затем идет миндальный корж+ 20 мл ликера + 1/2 часть сметанного крема. Повторяем процедуру с остальными коржами.
step-18
Оставшимися 1/3 масляно-кофейного крема покрываем бока торта.
step-19
А затем обсыпаем измельченными обрезками коржей. Или 2-3 ч. л. какао-порошка.
step-20
Отправляем в холодильник на час.
step-21
По прошествии этого времени, приступаем к украшению. 50гр шоколада с 50мл молока топим на паровой бане до глянцевого состояния.
step-22
С помощью шприца (подойдет одноразовый 5-ти кубовый) делаем шоколадные разводы...
step-23
... или сеточку.
step-24
По краю я ещё украсила маленькими шоколадными яичками. Ставим в холодильник пропитаться ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу. Хотя, если торт проведёт там ночку - это только пойдет ему на пользу:)
step-25
А это та самая домашняя сметана.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.