Капусту нашинковать, посолить и отжать так, чтобы капуста выпустила сок.

Морковь натереть на терке и добавить к капусте.

Перец нарезать соломкой, добавить к овощам.

Все овощи еще раз посолить, добавить нарезанную петрушку. Смесь плотно уложить в банки, помещая между рядами зерна черного перца и лавровый лист. Смесь должна быть покрыта выделившимся соком. Сверху покрыть целыми капустными листьями. Оставить в теплом месте на 2-3 дня.

Капусту можно употреблять вместо салата, добавив растительное масло и лук.