Консервированные фаршированные перцы "Рог изобилия"

Description

С виду обычные перцы из банки поражают богатством начинки и красочным разнообразием. Достанешь такой перчик, нарежешь поперек кружками и такая красота! Достойное блюдо для праздничного стола! На сайте есть похожие рецепты, но не спешите с выводами, мой отличается.

Ingredients

Перец сладкий красный

15 шт
Баклажан

10 шт
Морковь

3 шт
Пастернак

2 шт
Чеснок

2 шт
Вода

2 л
Сахар

200 г
Соль

2 ст. л.
Уксус

300 мл
Гвоздика

20 шт
Перец душистый

20 шт
Перец черный

1 ч. л.
Лист лавровый

3 шт
Масло подсолнечное

0.5 стакан

Cooking

Перцы помыть, отрезать плодоножку и освободить от семян. Вскипятить маринад с сахаром, солью, специями и половиной уксуса.

В кипящий маринад опускать частями перец, отваривать 2 минуты при слабом кипении.

Очищенные морковь и пастернак нарезать тонкой соломкой. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.

Баклажаны нарезать вдоль толщиной с 0.5 см. Оставив 2-3 шт, которые нарезать шайбами, толщиной в 1 см. Обжарить баклажаны до мягкости в масле, на сильном огне.

Каждый обжаренный ломтик баклажана смазываем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, поперек укладываем соломку из моркови и пастернака и сворачиваем рулетиком. Начиняем перцы рулетиками, плотно укладывая их по несколько штук.

Начиненные перцы ставим в банку, промежутки, если они остаются, заполняем кружками обжаренных баклажан. Вновь кипятим оставшийся маринад, добавив в конце вторую половину уксуса и заливаем в банки.

Банки прикрыть простерилизованными крышками и поставить на стерилизацию, 700 г- 15 мин, литровые - 20 минут. Затем закатать и поставить на остывание, накрыв одеялом.

Comments and reviews