Description

Рулет из свиной пашинки
Обычно хозяйки берут свиную пашинку на котлеты. Но из этого пласта свинины можно приготовить и праздничное блюдо. Сегодня я предложу вам запечь праздничный рулет.

Ingredients

  • Свинина

    1 кг

  • Горчица

    2 ст. л.

  • Аджика

    2 ст. л.

  • Соль

    1 ст. л.

  • Желатин

    1 ст. л.

  • Клюква

    1 горстк.

Cooking

step-0
В первую очередь удаляем остатки хрящиков. У меня пашинка была уже зачищенной, за исключением двух небольших хрящиков, которые я легко удалила. Такой кусочек очень хорош для запекания, потому что в нем есть очень небольшая жировая прослойка, которая позволит мясу не быть сухим.
step-1
Разрежем кусок вдоль, раскроем как книжку, хорошенько пройдемся по нему молоточком для отбивания мяса и смажем аджикой. Немного "посолим" половиной смеси соли и желатина. Желатин закрепит наш рулет, чтобы он лучше держался.
step-2
Затем закроем его обратно, смажем зерновой горчицей и "посолим" остатками желатина с солью.
step-3
По желанию можно добавить немного клюквы или брусники. Это придаст пикантную кислинку.
step-4
Свернем мясо рулетом и перевяжем бечевкой. В посуду для запекания наливаем на дно немного воды и отправляем мясо в духовку на час при температуре 170-180°С Периодически поливаем кусок, выделившимся соком. Если мясо сильно зарумянивается прикрываем его сверху листом фольги. Затем допекаем еще минут 30-40, доливая воду по необходимости. Остывать оставляем в духовке.
step-5
Такой рулет хорош и как горячее, и как холодное блюдо.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.