Описание

Баклажаны со специями
Эта заготовка предназначена для тех, кто любит острую и пряную грузинскую пищу. Специи придают баклажанам вкус орехов. А самое главное, в этом рецепте не нужна стерилизация!

Ингредиенты

  • Баклажан

    5 кг

  • Лук репчатый

    1 кг

  • Чеснок

    200 г

  • Уксус

    1/2 стак.

  • Кинза

    3 ч. л.

  • Шафран

    3 ч. л.

  • Приправа

    3 ч. л.

  • Перец красный жгучий

    1 ч. л.

  • Масло растительное

Приготовление

step-0
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать на кубики крупных размеров и засыпать солью на 2 часа.
step-1
В это время почистить и нарезать тонкими полукольцами лук... почистить чеснок...
step-2
Сильно отжать баклажаны. Жарить на сковороде по частям, переворачивать, чтобы все стороны поджарились
step-3
Жареные баклажаны переложить в большую миску со своим маслом, следующую партию жарить на новом масле. После того как пожарили все баклажаны, жарим лук до золотистого цвета, затем выкладываем его к жареным баклажанам. Кипятим уксус и выливаем к баклажанам с луком, туда же выдавливаем чеснок, высыпаем специи: красный перец, уцхо сунели, кинзу, шафран, можно добавить немного молотой гвоздики и корицы (но я их не кладу)
step-4
Все перемешать и оставить на ночь, на утро попробуйте на вкус соль, перец, если не хватает, добавьте. Укладываем в стерилизованные сухие банки плотно, чтобы не было воздуха, наполняем до венчика и заливаем оставшимся в миске маслом, если масла не осталось, добавляем из бутылки и закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками. Все банки ставим в холодильник до холодов.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.