Берем овощи (помидор, лук и перец) и нарезаем кубиками или небольшими полосками.

Отдельно смешиваем все ингредиенты для маринада (масло, уксус, мед + чуть соли и перца). Маринад можно попробовать на вкус и добавить то, чего вам не хватаем (может кому-то будет мало уксуса, кому-то меда). Я, лично, ничего не добавляла. Смешиваем овощи с маринадом, перемешиваем и оставляем минут на 30-40 мариноваться в холодильнике. После маринования эти овощи можно кушать и так. Очень вкусно получается.

Тем временем готовим моцареллу. У меня было 4 шт вот таких кругленьких, весом по 125 гр каждая. Срезаем немного верхушку сыра (но без фанатизма). Срезанные верхушки оставить. При помощи чайной ложки делаем углубление в сыре (а вот эти кусочки можно скушать при желании).

Достаем маринованные овощи и заполняем ими моцареллу. Овощи у нас останутся, но они нам будут нужны.

При подаче на тарелку выложить немного маринованных овощей, а на них поставить нашу фаршированную моцареллу. Украсить, по желанию, любой зеленью.